PFC eller perfluorerte organiske forbindelser er stoffer som ofte brukes i produksjonen av papirmatemballasje, inkl. Pommes frites i hurtigmatforetak. PFC har evnen til å trenge inn i matvarer og akkumuleres i menneskekroppen. De kan være veldig farlige for helsen din.
PFC eller perfluorerte organiske forbindelser er stoffer med vann, fett og flekkbestandige egenskaper.
De er mye brukt i industrien og brukes ofte til produksjon av papiremballasje. PFC-er har evnen til å trenge inn i matvarer og akkumuleres i menneskekroppen, som de kommer igjennom med mat, men også fra andre kilder, for eksempel vann og luft.
Organiske fluorforbindelser kan være veldig farlige for helsen din. De er i slekt med med forhøyet kolesterol, nedsatt skjoldbruskfunksjon, leverskade og kreft.
Hva er PFCer?
PFC, eller perfluorerte organiske forbindelser, er en gruppe kjemikalier med hydrofobe og oleofobe egenskaper, takket være at de er motstandsdyktige mot vann og fett og ikke spaltes under deres innflytelse. PFC-er brukes veldig mye i mange bransjer. Du finner dem blant annet:
- i fettresistent matemballasje, f.eks. pizza, popcorn, pommes frites, burgere,
- i rengjørings- og personlig pleieprodukter,
- i tanntråd,
- i impregneringer for fottøy og klær, vanntette tekstiler,
- i flekkresistente produkter for møbler og tepper,
- i teflonpanner som en komponent i den beskyttende, ikke-klebende overflaten,
- i kosmetikk som emulgator,
- i hydrogeler påført åpne sår.
Noen av PFC-forbindelsene anses å være skadelige og brukes ikke lenger i industrien, men de erstattes fortsatt av fluorerte stoffer med de samme egenskapene som ikke er grundig testet. Tidlig i 2017 godkjente FDA ytterligere 20 perfluorerte organiske forbindelser for bruk spesielt i emballasje av papirmat.
Farene ved å bruke PFC
PFC er veldig vedvarende forbindelser som knapt brytes ned, kommer i vann, luft og jord, og konsentrasjonen av dem i miljøet øker stadig. Flere og flere vitenskapelige studier indikerer deres toksisitet og trusler mot menneskers helse som følge av kontakt med perfluorerte forbindelser, som ofte finnes i blodet fra de testede menneskene, akkumuleres lett i vevet og fjernes selv etter flere år. De mest studerte og vanligste er PFOA (perfluoroktansyre) og PFOS (perfluorooktansulfonsyre).
PFCer kommer inn i kroppen med mat gjennom fordøyelsessystemet, men også gjennom luftveiene og huden (f.eks. Fra vanntette stoffer). De metaboliseres ikke i kroppen og akkumuleres i leveren i de største mengdene. De skilles bare ut gjennom urinveiene.
Vitenskapelige studier utført på forsøksdyr indikerer at konsekvensene av eksponering for PFC inkluderer: utvidelse av leveren, forstyrrelser i levercellernes funksjon, unormal fett- og proteinmetabolisme og endringer i hormonbalansen. Det er bevist at små mengder PFC i størrelsesorden fraksjoner av en millimol forårsaker en betydelig økning i konsentrasjonen av peroksidioner med en sterk oksidasjonseffekt.
PFC er dårlig studerte forbindelser, og den endelige verifiseringen av deres innvirkning på menneskekroppen krever mer detaljerte analyser.
Effektene av eksponering for perfluorerte forbindelser inkluderer:
- redusere utskillelsen av lipoproteiner med lav tetthet eller "dårlig" LDL-kolesterol. Barn og ungdom med forhøyede nivåer av PFOA i blodet har forhøyede nivåer av total kolesterol og LDL-fraksjon. Blant voksne var arbeidstakere som hadde kontakt med PFAS og personer fra områder der konsentrasjonen av PFOA i vann er høyere, mest utsatt for forstyrrelser i lipidprofilen;
- endringer i transport og metabolisme av fettsyrer;
- senking av aktiviteten til glutationtransferase - en forbindelse involvert i avgiftning av kroppen og inaktivering av allergener,
- utvidelse av leveren;
- senke nivået av skjoldbruskhormoner i blodet. En studie publisert i Environmental Health Perspectives fant at høye nivåer av PFOA og PFOS i blodet skader skjoldbruskkjertelen, forstyrrer dens funksjon og påvirker nivåene av T4 og TSH;
- cellesyklusforstyrrelser og inhibering av naturlig celledød (apoptose);
- redusert immunitet. I følge EWG-rapporten reduserer eksponering for PFCs kroppens evne til å bekjempe infeksjon;
- nedsatt fruktbarhet, nedsatt sædkvalitet, redusert testosteronnivå. Ulike PFC øker risikoen for infertilitet med 60 til 154%;
- graviditetsindusert hypertensjon;
- svangerskapsforgiftning;
- barnets fødselsvekt
- fedme;
- hos gnagere, dannelsen av svulster i leveren, bukspyttkjertelen, nyrene, testiklene, brystkjertelen og skjoldbruskkjertelen, mest sannsynlig som et resultat av nedsatt apoptose. Det er over 80 studier tilgjengelig som viser en sammenheng mellom PFC og kreft, men hovedsakelig hos dyr. Det internasjonale byrået for kreftforskning har klassifisert PFOA som muligens kreftfremkallende.
PFC i matemballasje
Mange vitenskapelige studier har vist at perfluorerte forbindelser trenger inn fra emballasje til matvarer. Konsentrasjonen i produkter avhenger av temperaturen på maten og kontakttiden med emballasjen, lengden på PFC-kjeden og typen mat (med høyt vann- eller fettinnhold). Jo høyere matvaretemperatur og jo høyere fettinnhold, jo flere migrerer PFC fra pakken.
Viktig
De viktigste kildene til perfluorerte forbindelser i matvarer er mikrobølgeovn popcorn-innpakninger og papirinnpakninger til sandwicher og pommes frites fra hurtigmatforetak.
Les også: Giftstoffer i grillmat. Hvordan grille for å redusere glykotoksiner i ... Sulfitter i mat: er de skadelige? Tabellen over produkter der du kan finne ... Bisfenol A (BPA) - hvor er det, hvordan unngår du det?Det er ingen grenser for innholdet av organiske fluorforbindelser i matemballasjen i EU. Bare den danske regjeringen anbefaler PFC øvre grenser for papiremballasje.
I 2017 ble forskningsresultatene publisert der innholdet av fluorforbindelser ble sjekket i over 400 emballasjeprøver fra hurtigmatvirksomheter i USA. De viser at PFC er til stede i:
- 56% av papiremballasjen til desserter og brød,
- 38% av burger og andre sandwichpakker,
- 20% matkartonger,
- 0% papirkopper.
Ikke alle hurtigmatkjeder bruker PFC-emballasje, og innenfor en gitt kjede avhenger nivået av organiske fluorforbindelser ofte av stedet og produsenten som leverer papiremballasjen til lokalene. Perfluorerte forbindelser ble funnet i emballasjen til kjeder som Burger King (27% av prøvene), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) og andre. Hurtigmatemballasje er ikke den eneste kilden til PFC i dietten. De finnes i smør, melk og andre meieriprodukter. Fisk, sjømat og egg regnes også som viktige kilder til PFC.
Hvordan unngå PFC i mat?
På grunn av den vanlige forekomsten av perfluorerte organiske forbindelser er det umulig å eliminere dem helt fra omgivelsene. Det er heller ikke mulig å raskt gjenkjenne om en pakke inneholder PFC. Det er imidlertid verdt å følge noen tips for å minimere risikoen for eksponering for disse giftstoffene.
1. Ikke kjøp ferdige smørbrød, men lag dem selv. Jo ferskere produktene er, desto mindre vil PFC fra emballasjen trenge gjennom dem.
2. Unngå søppelmat - hamburgere, pommes frites og andre gjenstander som kommer i papirbaserte pakker med et "voks" belegg.
3. Du kan be om pommes frites i en papirkopp, da de er PFC-fri.
4. Fjern mat fra originalemballasjen så snart som mulig.
5. Bruk vann fra springen.
6. Oppbevar mat i glass, rustfritt stål eller plast (BPA-fri) emballasje.
7. Unngå å bruke teflonbelagt kokekar og kjøkkenutstyr, spesielt hvis de er skadet eller riper.
8. Kjøp fersk mat så ofte som mulig. PFC er lettere å finne i alle pakkede produkter.
9. Ikke kok popcorn i mikrobølgeovnen. Emballasjen inneholder nesten alltid PFC. I stedet for mikrobølgeovn-popcornposer, kjøp rene korn og kok dem i en panne. Det vil være sunnere og mindre kalori samtidig.
10. Unngå mat som er oppvarmet i originalemballasjen.
Kilder:
1. EWGs guide for å unngå PFC. En familie av kjemikalier du ikke vil ha i nærheten av familien din.
2. Schaider L.A. et al., Fluorerte forbindelser i U.S. hurtigmatemballasje, Environmental Science and Technology Letters, 2017, 4, 105-111
3. Perfluorerte kjemikalier (PFC), National Institute of Environmental Health Sciences, 2016
4. En oversikt over perfluoralkyl- og polyfluoralkylstoffer og midlertidig veiledning for klinikere som svarer på bekymringer for pasienteksponering, Nasjonalt senter for miljøhelse, ATSDR, midlertidig veiledning, 20.09.2016
5. Kucharska A. et al., Allestedsnærværende perfluorerte forbindelser, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Innvirkning av industrielle produksjons- og emballasjeprosesser på konsentrasjonen av per- og polyfluorerte forbindelser i milde og meieriprodukter, Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (38), 9052-9062
7. http://www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8. http://www.ingredients.news/2017-03 -17-hurtigmat-selskaper-bruker-kreftfremkallende-emballasje-fluor-kjemikalier.html
