Purslane: egenskaper og anvendelse

Vanlig purslane (vegetabilsk purslane, Portulaca oleracea L.) støtter fordøyelsen, regulerer stoffskiftet, lindrer halsbrann, har en antioksidant effekt, toner og hjelper med sår som er vanskelig å helbrede. Hvilke aktive stoffer er i purslane? Hvilke andre egenskaper har den? Hva er indikasjonene og kontraindikasjonene for bruken?

Innholdsfortegnelse

1. Purslane: verdifulle ingredienser
2. Purslane: bruk på kjøkkenet
3. Purslane: hvordan forbereder du det?
4. Purslane: kontraindikasjoner

Vanlig purslane (vegetabilsk purslane, Portulaca oleracea L.) er en vanlig plante hvis helseegenskaper og smak ikke alltid blir verdsatt.

Den vokser nesten over hele verden, i de mest avsidesliggende delene av kloden, men mange steder blir den behandlet som en vanlig luke. Det er synd, fordi denne lille planten, som vokser opp til 30-40 cm høy, er en rik kilde til blant andre vitaminer, mineraler og omega 3 fettsyrer.

Det ser lite iøynefallende ut - det har en rødlilla stamme, kjøttfulle, avrundede, ikke for lange blader og lyse gule blomster under blomstringen.

I Polen forekommer det praktisk talt overalt, de første omtalene om purslane i vårt land kommer fra det attende århundre, mest sannsynlig kom det til oss fra Asia.

Siden det ikke er en veldig krevende plante, tilpasser den seg raskt til skiftende forhold, selv om den vokser best i litt sand- eller leirejord i et fuktig klima.

Purslane: verdifulle ingredienser

Purslane vokser vilt, den kan også dyrkes, for eksempel i en gryte. For medisinske og kulinariske formål brukes både stengler og blader, der det er verdifulle ingredienser.

Purslane inneholder bl slike stoffer som:

• saponiner
• glykosider
• organiske syrer (ferulinsyre, sinapinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre)
• Vitamin A
• vitamin C
• B-vitaminer

mineraler:

• magnesium
• kalium
• jern
• kalsium
• mangan
• fosfor
• natrium

og store mengder omega 3-fettsyrer (sammenlignbare mengder finnes i fisk, f.eks. i kveite).

Takket være dette har purslane en antioksidant effekt, dvs. fjerner overflødige frie radikaler fra kroppen, som skader celler og fører til for tidlig aldring.

Det støtter også riktig funksjon av hjertet og hele sirkulasjonssystemet, normaliserer glukosenivåer, styrker bein og syn. Men det er ikke alt.

Takket være egenskapene påvirker det også fordøyelsessystemet, inkludert:

• støtter fordøyelsen fordi det stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft
• regulerer stoffskiftet
• lindrer halsbrann
• eliminerer flatulens
• hjelper med plager forbundet med diaré.

Det brukes også i tilfelle sår som er vanskelige å helbrede (også etter insektstikk eller stikk), sår, og til og med i tilfelle hemorroider, fordi det støtter helbredelsesprosessene og samtidig har en tonisk effekt.

Les også: Grønnkål - egenskaper og næringsverdier. Grønnkåloppskrifter Rapunzel - egenskaper og næringsverdier. Hva slags vitaminer i lammesalat? Arugula: Hva er næringsverdiene til karse?

Purslane: bruk på kjøkkenet

Purslane brukes ikke bare til medisinske, men også kulinariske formål.

Det er veldig populært i Hellas, spesielt i kretisk mat. I den regionen blir det ikke bare lagt til salater, men også til supper, kjøtt eller fiskeretter.

Purslanen kan spises rå, som et krydder eller tilberedes.

Den sistnevnte metoden tilberedes på en lignende måte som spinat, dvs. først vask bladene grundig, sett dem deretter i kokende vann og kok i omtrent fem minutter. I løpet av denne tiden bør du salt dem, du kan også tilsette litt sukker, fordi purslan er ganske sur og syrlig.

Du kan heller ikke koke dem, men bare blanche dem (du må sette dem i kokende vann i 1-2 minutter og deretter i kaldt vann). I vårt land blir purslan spist for det meste rå - bladene blir lagt til salater eller cocktailer.

Purslane: hvordan forbereder du det?

For typisk medisinske formål kan du tilberede et avkok av purslane. For dette skal en spiseskje med friske urter helles med ett glass kokende vann, og deretter kokes i mer enn et kvarter.

La buljongen tilberedes på denne måten til å avkjøles. Vi bruker en teskje opptil tre ganger om dagen. Samme avkok kan også brukes eksternt for å vaske sår eller sår.

Purslane: kontraindikasjoner

Purslane tolereres godt, og det er ingen store kontraindikasjoner for bruken.

Det anbefales ikke bare å bli konsumert av gravide og personer som lider av den såkalte lat tarmsyndrom.

Personer som har nyreproblemer, bør også være spesielt forsiktige, fordi purslan inneholder oksalsyrer som kan forårsake ytterligere problemer med urinveiene.

Anbefalt artikkel:

Polske supermatvarer - 9 produkter med ekstraordinære næringsverdier