Kamskjell (St. James 'skall) har mange næringsverdier. Det er en god kilde til proteiner, flerumettede fettsyrer, vitaminer og mineraler. I tillegg inneholder de lite kalorier og inneholder en liten mengde kolesterol. Sjekk hvorfor det fortsatt er verdt å spise kamskjell.
Innholdsfortegnelse
- Kamskjell - næringsverdier
- Kamskjell - helseegenskaper
- Kamskjell - kontraindikasjoner
- Kamskjell og graviditet
- Kamskjell - bruk på kjøkkenet
Kamskjell (St. James 'skjell) er blant de mest populære sjømatene. De er preget av fast, hvitt, lett søtt og delikat smakende kjøtt og tilstedeværelsen av rød-oransje rogn, referert til som "korall". Ofte fjernes "koraller" fra kamskjell, så det meste av sjømaten på markedet inneholder den ikke.
Kamskjell har mange næringsverdier. Det er en veldig god kilde til sunt protein (12,06 g / 100 g). Kamskjell inneholder essensielle aminosyrer som ikke produseres av kroppen. De kan behandles vellykket som en erstatning for rødt kjøtt og fjærfe i dietten.
Fordelen med kamskjell er også det høye innholdet av flerumettede fettsyrer (0,13 g / 100 g), inkludert omega-3 fettsyrer, takket være at de har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet
I tillegg er kamskjell rik på vitamin B12. 100 g av denne sjømaten dekker en voksnes daglige behov for dette vitaminet på nesten 60%. Kamskjell er også en kilde til fosfor og selen. I tillegg gir kamskjell kalium, sink og magnesium. Dessverre inneholder de også mye natrium.
Kamskjell - næringsverdier
| i 100 g | |
| Energi verdi | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Karbohydrater | 3,18 g |
| fett | 0,49 g |
| mettet fett | 0,128 g |
| enumettet fett | 0,048 g |
| flerumettede fettstoffer | 0,130 g |
| inkludert omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30,0 g |
Kilde: USDA
Vitaminer og mineraler i kamskjell - i 100 g (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 µg (59%) |
| Folier | 16,0 µg (4%) |
| Vitamin A | 1,0 ug (0,1%) |
| Kalsium | 6,0 mg (0,6%) |
| Jern | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Kobber | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Sink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 µg (23%) |
Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Kamskjell - kontraindikasjoner
På grunn av det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer, anbefales kamskjell for forebygging av aterosklerose, revmatoid artritt, astma og allergi.
Å øke forbruket av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å samle seg, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp. I tillegg beskytter disse syrene mot hjertearytmi, iskemisk hjerneslag og lavere LDL-kolesterol.
Kamskjell er også en kilde til selen - et betennelsesdempende element, takket være at risikoen for hjertesvikt, depresjon og type 2 diabetes reduseres. Derfor er kamskjell et godt forslag for mennesker med risiko for disse sykdommene.
I tillegg har kamskjell lite kalorier (100 g gir bare 69 kcal), så de vil fungere godt i slankende diett. Husk imidlertid å klargjøre kamskjellene ordentlig. Grilling og steking øker kaloriinnholdet i maten og fettinnholdet i den. Hvordan forbereder du kamskjell for ikke å gå opp i vekt? Du bør velge matlaging, damping og baking.
Kamskjell - kontraindikasjoner
Kamskjell inneholder mye natrium og bør derfor spises i moderasjon av de med høyt blodtrykk.
I tillegg er kamskjell en kilde til puriner, så personer med overfølsomhet overfor disse forbindelsene og med nyrestein og gikt bør unngå dem. Svelging av kamskjell kan være assosiert med en forverring av sykdommen.
Kamskjell og graviditet
Kamskjell kan være forurenset med kvikksølvforbindelser som er skadelige for fosteret. Metylkviksølv krysser blod-morkaken veldig lett, noe som kan skade fosterets hjerne. Derfor anbefales de ikke til gravide kvinner.
Kamskjell - bruk på kjøkkenet
Kamskjell kan serveres med nudler, ris, grønnsakpuré, brød. De er også gode som et tillegg til salater.
Før du serverer kamskjell, bør de rengjøres fra membranen, den svarte linjen i tarmen og andre organer for ikke å skade eggene.
Før tilberedning skal frosne kamskjell tines sakte i kjøleskapet eller i kaldt vann i flere timer, noe som vil bevare strukturen.
Kamskjellene kan grilles, kokes, dampes, stekes eller bakes. Steking og grilling av denne sjømaten bør gjøres sakte på middels varme. Å forberede kamskjell raskt vil holde dem tørre og seige.
LES OGSÅ:
- Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise en hummer?
- Reker - ernæringsmessige egenskaper, kalorier. Hvordan spise reker?
- Blåskjell - næringsverdier. Hvordan spise muslinger?
Ferske kamskjell ("tørr" eller "våt" med tilsetning av fosfater for å opprettholde friskhet og fasthet) og frossen er tilgjengelig for salg. Kamskjellene kan selges med og uten skjell.
Friske kamskjell som er av god kvalitet skal være kremaktig, fri for skade eller misfarging, og levende kamskjell skal ha skjell lukket eller lukkes når de berøres.
Kamskjell kan bli villfanget eller oppdrettet. De fleste kamskjell som er tilgjengelige på markedet, høstes utenfor kysten av USA og Canada, samt Japan og Kina.
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.Les flere artikler av denne forfatteren
