Scorzonera (slangeskinn, svart rot) - egenskaper og næringsverdier

Scorzonera (slangeskinn, svart rot) har mange næringsverdier. Imidlertid skylder det helseegenskapene hovedsakelig en ingrediens - inulin, som senker blodsukkeret, dårlig kolesterol, forbedrer fordøyelsen og renser kroppen for giftstoffer. Sjekk hvilke andre helseeffekter av scorzonera har.

Scorzonera (latin. Scorzonera hispanica ), også kjent som slange, svartrot eller vinterasparges, er en grønnsak hvis helseegenskaper ikke er veldig verdsatt i Polen. Det er synd, fordi scorzonera har mange næringsverdier. Mange vitaminer og mineraler finnes i den spiselige roten med en mørk brun eller svart hud og hvitt kjøtt. Tidligere ble det antatt at scorzonera også inneholder stoffer som hjelper til med å bekjempe slangegift - derav navnet slangemord og scorzonera (corzonera på italiensk betyr svart giftig slange). Scorzonera ble ikke bare brukt til slangebitt. Louis XVI beordret dyrking av scorzonera i massiv skala fordi han var overbevist om at den helbredet "en skadet mage". For tiden anbefales slange også for fordøyelsesplager, så vel som for høyt blodtrykk, senking av sukker og kolesterolnivå, mental utmattelse, rensing av kroppen for giftstoffer og slanking. Alt sammen takket være en ingrediens - inulin.

Scorzonera (wężymord) i diettenes diett

Inulinet i huden er et karbohydrat som - på grunn av sin blodsukkersenkende effekt - brukes i ernæring til mennesker som lider av diabetes. Inulin hjelper til med å normalisere blodsukkernivået i løpet av type 2-diabetes, samt å redusere insulinresistens.

Scorzonera (slangemord) senker kolesterolet og regulerer blodtrykket

Inulin hjelper også til å senke nivået av "dårlig" HDL-kolesterol i kroppen, og forhindrer dermed utvikling av aterosklerose. Snakeymord regulerer også blodtrykk, inkludert takket være det høye kaliuminnholdet.

Ernæringsverdier av scorzonera (per 100 g)

Energi verdi - 63 kcal
Totalt protein - 0,5 g
Fett - 0,4 g
Karbohydrater - 10,5 g

Vitaminer

Vitamin C - 4,0 mg
Tiamin - 0,11 mg
Riboflavin - 0,04 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,08 mg
Folsyre - 31 ug
Vitamin A (RAE) - 0,3 µg
Vitamin E - <0,1 mg
Vitamin K - 1,44 µg

Mineraler

Kalsium - 53 mg
Jern - 3,3 mg
Magnesium - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 5 mg
Selen - 0,4 ug mg

Datakilde: Fineli Food Composition Database

Scorzonera (wężymord) i plager i fordøyelsessystemet

I tillegg styrker scorzonera immunitet, hjelper til med behandling av forkjølelse og bekjemper effektivt hoste.

Scorzonera regulerer magearbeidet, letter fordøyelsen og hjelper i mange plager i fordøyelsessystemet. Alt skyldes hovedsakelig inulin, som er prebiotisk - et medium for utvikling av bakteriell mikroflora, som muliggjør riktig fordøyelse i tarmen og styrker immunforsvaret.I tillegg stimulerer inulin tarmperistaltikk, noe som bidrar til å bli kvitt forstoppelse.

Scorzonera (slangemord) renser kroppen for giftstoffer

Inulin, i kombinasjon med pektiner og fiber, renser kroppen ved å binde skadelige forbindelser og akselerere deres utskillelse, og det er derfor scorzonera anbefales for avgiftning av kroppen.

Scorzonera (wężymord) i dietten til rekonvalesenter

Moderne fytoterapi anbefaler scorzonera til mennesker som jobber mentalt, svekket og utmattet - både fysisk og mentalt. Snakeymord bør også inkluderes i dietten til rekonvalesenter etter alvorlige og svekkende sykdommer.

Skorzonera - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

Skorzonera er ikke populært i vårt land, så du kan ikke få det i alle grønnsaksbutikker. Folk som ønsker å finne ut om de helbredende egenskapene til scorzonera, bør se etter det i økologiske matbutikker. Prisen for 1 kg er omtrent 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) for vekttap

Scorzonera fjerner overflødig vann fra kroppen, har lite kalorier (100 g gir 63 kcal) og gir fiber som gjør at du føler deg mett i lang tid. Dette er argumentene for å inkludere slange i slankende diett.

Scorzonera (wężymord) - bruk på kjøkkenet

Røttene til scorzonera høstes om høsten - i oktober og november. De kan også graves gjennom hele vinteren, hvis værforholdene tillater det og jorden ikke er frossen. Etter høsting skal scorzonera skrelles og kokes i saltet og søtet vann i 25-30 minutter. Da er den egnet for forbruk. Det er verdt å vite at den skrelte scorzoneraen mørkner raskt. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å drysse det med sitronsaft.

>>> OPPSKRIFT FOR SALAT AV SKULLERE <<<

Scorzonera ligner asparges (bare mer melaktig) og kan serveres som asparges, f.eks. Med forskjellige sauser eller med smør og brødsmuler. Du kan også bake den i ovnen, helle olivenolje og honning med tilsetning av finhakket hvitløk. Den smaker imidlertid best når den er kokt eller bakt under béchamelsaus og drysset med persille. Kokt scorzonera kan tilsettes eggerøre eller en omelett.

Snakeymord - hvilken grønnsak er skjult under dette navnet?

Kilde: Dzień Dobry TVN / x-nyheter

Oppskrift på vin med scorzonera (slange)

Tilbered 60 g ferske ender av unge scorzonera skudd, en liter tørr hvitvin, 100 ml sprit (70%).

Rengjør røttene til scorzonera grundig, vask og bland. Hell den resulterende massen med siitus blandet med 0,5 l vin og la stå i en time, omrør ofte. Etter en time tilsett resten av vinen og sett til side på et varmt sted i en uke. Etter denne tiden, tøm væsken gjennom et filterpapir. Drikk vin, om nødvendig, 25 gram tre ganger om dagen etter å ha spist. De skal serveres kjølte til 8-10 grader C.

Denne vinen anbefales for personer som er fysisk og mentalt utmattede, samt for rekonvalesenter etter alvorlige og svekkende sykdommer.

Oppskriften kommer fra: Sarwa A., Medisinske tinkturer. 265 oppskrifter på tinkturer, likører, vin, brennevin, honning, red. Bok og kunnskap, Warszawa 2011

Kilde: Dzień Dobry TVN / x-nyheter

Anbefalt artikkel: