Det er grønnsaker som blir skadet av varmebehandling ved høye temperaturer. Da mister de smaken og fremfor alt sine helsefremmende egenskaper. Her er 7 populære grønnsaker som vi alle bør spise rå.
Bare rå, ubehandlede produkter er en skattekiste av verdifulle næringsstoffer, som vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. For en tid siden var det til og med en mote for rå mat, dvs. rå diett rå food) som av forskjellige grunner forutsetter å spise bare rå mat. Men mens det å spise rå fisk eller egg medfører risiko for infeksjon med farlige bakterier (inkludert salmonella eller nematoder), er det faktisk bra for helsen å spise visse råvarer.
Hvilken mat bør du spise rå?
1. Eventuell ensilasje
Som du vet er ensilasje et naturlig probiotisk middel fordi det inneholder melkesyrebakterier som er viktige for vår bakterieflora. De er også en naturlig rikdom av vitamin C, magnesium, kalium, jern og kalsium, samt kostfiber. Når de blir utsatt for varmebehandling, mister de dessverre både gunstige bakterier så vel som vitaminer og mikroelementer. Derfor spises silo best rå, for eksempel som ingrediens i salater.
Les også: Syltede sitroner - solen lukket seg i en krukke
2. Brokkoli
Brokkoli er en av de sunneste grønnsakene i verden. Takket være innholdet av sulforaphane, en sterk antioksidant, beskytter denne grønnsaken mot kreft og magesår (sulforaphane ødelegger bakterienHelicobacter pylori tilstede i tarmene), anemi og diabetes. Innholdet av vitamin B2 og C påvirker også synet vårt.
Forskere har bevist at oppvarming av brokkoli ved høy temperatur ødelegger myrosinase - et enzym som er nødvendig for produksjon av sulforafan, så vi bør spise denne grønnsaken hovedsakelig rå.
3. Blomkål
Blomkål, ved siden av brokkoli, tilhører gruppen av vegetabilske matvarer med det sterkeste antikreftpotensialet. Akkurat som brokkoli er det verdt å spise den rå, for eksempel som ingrediens i salater. Deretter beholder det meste av næringsstoffene: kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium, vitamin C, B6, folsyre og antioksidanten sulforaphane, som forhindrer utvikling av kreft.
Blomkål bør nås av personer som er i fare for magesår (det har bakteriostatiske effekter), som sliter med RA, og som også er diabetiske.
Les også: Kok blomkål - hvordan gjør jeg det?
4. Courgette
Ikke alle vet at courgette kan spises rå. Det er synd, fordi fersk courgette er deilig og veldig sunn. I tillegg anbefaler barneleger det til seks måneder gamle småbarn. Courgette er lett å fordøye og tungmetaller akkumuleres ikke i den. Den er rik på kalium, jern og magnesium, samt vitamin C, K, PP, B1 og betakaroten. Den siste ingrediensen, dvs. provitamin A, sørger for at synet fungerer som den skal, styrker immuniteten, støtter behandlingen av kviser og forsinker rynker.
Rå courgette kan spises som vegetabilsk nudler eller som et tillegg til fall.
5. Persillerot
Hvem av oss liker kokt persillerot? Ikke rart fordi det er kjedelig og kjedelig. I mellomtiden inneholder denne grønnsaker servert rå mye flavonoider (dvs. antioksidanter som beskytter mot mange alvorlige sykdommer), slimete stoffer som hjelper fordøyelsen, sukkerforbindelser og mineralsalter. I tillegg har persillerot også vanndrivende og karminative egenskaper, det anbefales også for personer som lider av nyrestein, fordi det hjelper til med å redusere avleiringer i nyrene og beskytter mot nyrekolikkanfall.
Interessant, i rå persille kan vi også finne essensielle oljer med psykoaktive effekter som kan sammenlignes med marihuana.
6. Rødbeter
Rå rødbeter inneholder mange verdifulle næringsstoffer, som jern, magnesium, kalium, kalsium, kobber, klor og sink.
De er også et skattkammer av folsyre, som er opptil 30 prosent mer i råbeter enn i kokte rødbeter. Imidlertid er den mest verdifulle ingrediensen i rødbeter betanin - en kraftig antioksidant som beskytter oss mot kreft, støtter immuniteten og forhindrer aldring, samt bekjemper halsbrann og senker blodtrykket.
De gunstige forbindelsene som finnes i rødbeter er vannløselige, så rødbeter spises best rå, for eksempel i form av ferskpresset rødbeterjuice.
7. Grønnkål
Grønnkålblader er et skattkammer av protein, fiber og vitaminer - primært vitamin C og K, samt mineralsalter - spesielt kalsium og kalium. Grønnkål, i likhet med brokkoli, inneholder også veldig høyt innhold av sulforafan - en antioksidant som har en sterk antikrefteffekt. For å beholde de helsefremmende egenskapene kan den imidlertid ikke varmes opp. Derfor blir kale best spist rå, for eksempel i ferske smoothies eller som erstatning for salat på smørbrød. Unge grønnkålblader er spesielt velsmakende.
Les også:
- Er du en fan av sushi? Se hva som kan skje med deg
- Polske superfrukt - hva er det verdt å spise om sommeren?
