Antioksidanter, eller antioksidanter, er naturlige stoffer som beskytter mot kreft og bremser kroppens aldringsprosess, og det er derfor de er en av de viktigste komponentene i antikreftdietten. Vitaminer C, E, A og flavonoider og karotenoider i frukt og grønnsaker med intens farge har antioksidantegenskaper. Det er også verdt å huske at hvis vi mangler naturlige antioksidanter om vinteren og tidlig på våren, kan vi bruke frossen mat. Frukt og grønnsaker som er lagret på denne måten mister ikke antioksidantegenskapene. Finn ut hvor du kan finne flest antioksidanter.
Antioksidanter (antioksidanter) er kjemikalier som hemmer oksidative reaksjoner i kroppen. Dette betyr at små doser av dem hemmer prosessen med dannelse av frie radikaler, dvs. molekyler med et uparret elektron. De dannes i prosessen med cellulær respirasjon. Og siden alt i naturen strever etter likevekt, "stjeler" frie radikaler elektroner fra andre molekyler, og de fra andre. I moderate mengder har de en gunstig effekt. De er involvert i overføring av informasjon mellom celler og i kroppens forsvar mot virus og bakterier. Imidlertid fremmer det overdrevent antall molekyler med et uparret elektron utviklingen av sykdommer, inkludert kardiovaskulærsystemet, kreft, diabetes eller makuladegenerasjon. Skreddannelsen av frie radikaler forhindres av endogene (produsert av kroppen) og eksogene (fra mat) antioksidanter.
Velg naturlige antioksidanter
Ved nøytralisering av frie radikaler er vitamin C, E og A uten sidestykke (i mat er det hovedsakelig i form av betakaroten, dvs. provitamin A). I forrige århundre ble det lagt merke til at jo høyere konsentrasjon i blodet, jo lavere er risikoen for hjerte- og karsykdommer. Derfor ble det ansett at inntak av høye doser syntetiske vitaminer C, E og betakaroten forhindrer disse sykdommene.
På begynnelsen av det 21. århundre ble dette synet trukket tilbake. Analyser av alle eksisterende studier over mange år viste at vitamin E og A gitt i høye doser økte risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer, i stedet for å senke den (med vitamin C ble det ikke funnet noen positive eller negative effekter). Derfor ble konklusjonen trukket at antioksidanter som administreres utover kroppens behov, ikke er gunstige. Derfor er det bedre når vitamin A og E er hentet fra mat, fordi sannsynligheten for overdosering av dem er ubetydelig.
Les også: En diett rik på lutein vil forbedre SIGHT og styrke øynene Cistus (urt) - helbredende egenskaper og bruk av LYCOPENE i tomater reduserer risikoen for hjerteinfarkt og kreftutviklingAntioksidanter er ikke bare vitaminer
Naturlige ikke-næringsstoffer - karotenoider og flavonoider har også antioksidantegenskaper. De er ikke bare frie radikaler, men støtter også antioksidanteffekten av vitaminer.
Karotenoider finnes hovedsakelig i gule, oransje og grønne grønnsaker og frukt. De mest verdifulle av disse er lykopen, zeaxanthin og lutein. Hovedkilden til lykopen, som har antiaterosklerotiske og kreftfremkallende effekter, er tomater (men bearbeidet, f.eks. Stuet, kokt). Zeaxanthin og lutein beskytter makulaen (det viktigste punktet på øyets netthinne) mot oksidative effekter av sollys. De rikeste av dem er grønne grønnsaker, dessverre de som vi sjelden spiser (grønnkål og spinat).
Flavonoider finnes i grønnsaker, frukt, belgfrukter, nøtter, mørk sjokolade, samt grønn og svart te, rødvin, kakao (men uten sukker) og kaffe. De har hovedsakelig antiaterosklerotiske og kreftdempende egenskaper. Den gunstige effekten av flavonoider på helsen er spesielt synlig i middelhavsland, hvor forbruket er 800-1000 mg per dag. Polen er sannsynligvis (det er ingen presise data) et av landene med et lavt forbruk på flere dusin mg per dag.
Beste kilder til flavonoider:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Kakao - 1550 mg / 100 g
- Hyben - 850 mg / 100 g
- Amerikanske blåbær - 650 mg / 100 g
- Solbær - 640 mg / 100 g
- Tranebær - 500 mg / 100 g
Reglene for anti-kreft diett - se VIDEO
Verdt å viteRødvin bedre enn druer
Hvorfor har vin en sterkere antioksidanteffekt enn rød druesaft? Fordi flavonoider i saften er i form av lite løselige polymerer som absorberes dårlig av kroppen. Under gjæring brytes de ned i lettløselige monomerer, takket være at deres biotilgjengelighet øker. Derfor er antioksidantpotensialet til rødvin høyt og druesaft - lavt.
Hvor finner du antioksidanter?
| Antioksidant | Produkt | mg / 100 g |
| Lykopen | Tomater | 1-11 |
| Tomat juice | 5-43 | |
| Betanin | rødbete | 30-220 |
| Antocyaniner | Aronia | 200-1000 |
| Solbær | 130-400 | |
| kirsebær | 350-400 | |
| Ellaginsyre | Bringebær og bjørnebær | 150 |
| Jordbær | 63 | |
| Mørk druejuice | 19-32 | |
| Klorogen syre | Epler | 20 |
| Plommer | 50 | |
| Ferskener | 25 | |
| Betakaroten | Gulrot | 10 |
| Persille | 5,4 | |
| Spinat | 4,2 |
Ta vare på antioksidanter i kostholdet ditt hele året
Om sommeren, når det er rikelig med sesongens grønnsaker og frukt, er det ingen risiko for antioksidantmangel. Om vinteren er valget av innfødte grønnsaker og frukt dårlig, og langvarig lagring reduserer mengden antioksidanter som finnes i dem, men vi kan bruke frossen mat. Under fryseprosessen mister ikke grønnsaker og frukt antioksidantegenskapene. Før høsting er det også verdt å nå frukt: epler, sitrus, granatepler, druer, kiwi. La oss spise belgfrukter, f.eks. Har bønner en høy antioksidantindeks (såkalt ORAC), som betyr muligheten til å nøytralisere frie radikaler av et gitt produkt. La oss diversifisere drivhusdietten med salat, importerte paprika, tomater. Dessuten, la oss gnage på nøtter, mandler, drikke chokeberry juice, grønn te og bitter kakao med melk. Og fremfor alt, la oss prøve å gjøre menyen vår variert og fargerik på tallerkenen. Hvis vi tilfører grønnsaker og frukt til hvert måltid, vil vi ikke gå tom for antioksidanter.
månedlig "Zdrowie"
