Sjokolade: egenskaper, næringsverdier, kalorier

Sjokolade sies å være et søtt stoff. Og du kan faktisk bli avhengig av sjokolade. Vi elsker det for sin fantastiske smak og lukt. Men også fordi det forbedrer humøret ditt, gir deg energi og eliminerer tretthet. Det viser seg at sjokolade også har helsemessige fordeler. Sjekk hvor mange kalorier sjokolade har og hvorfor du bør spise den.

Innholdsfortegnelse:

1. Sjokolade - egenskaper og næringsverdier
2. Sjokolade - hvor mange kalorier (kcal) har sjokolade?
3. Sjokolade - bedre bitter eller melk?
4. Sjokolade - helseeffekter. Hvorfor er det verdt å spise?
5. Sjokolade - hva betyr hvitt belegg på sjokolade?
6. Sjokolade - bivirkninger
7. Sjokolade - allergi mot sjokolade
8. Sjokolade kan være vanedannende
9. Sjokolade som afrodisiakum?

Sjokolade inneholder over 600 stoffer som har en positiv helseeffekt. Takket være dem har sjokolade mange egenskaper og næringsverdier. De beskytter mot mange sykdommer, stimulerer immunforsvaret, forbedrer humøret og beskytter til og med - som det viser seg - mot hulrom.

I dag bekrefter vitenskapen hva aztekiske krigere allerede visste, som forfrisket seg med en drink laget av kakaopulver før slaget. I flere tiår har folk beundret de fantastiske egenskapene til sjokolade, og deretter kastet den av sokkelen og anklaget den for å øke kolesterolet, ødelegge tennene, gjøre det fett og usunt generelt.I dag kan vi se gunstig på det igjen.

Det er en boom i USA for spesielle sjokoladebehandlinger for å kurere tretthet, apati og nervøs utmattelse. Avslappende sjokoladebad trekker dusinvis av besøkende til Bad Eisenkappel, et kursted i det sørvestlige Østerrike.

Kosmetologene som jobber der sier at kakaosmør, som er den grunnleggende ingrediensen i sjokolade, har foryngende egenskaper og forhindrer dannelse av rynker. Kosmetiske behandlinger med sjokolade har også blitt moteriktig i Polen.

Sjokolade - egenskaper og næringsverdier

Naturlig sjokolade (bitter og mørk) er rik på stoffer som er verdifulle for helsen. Dette er:

• karbohydrater - den grunnleggende energikilden, hjernen vår lever av dem bare
• magnesium - spiller en viktig rolle i frigjøring av energi fra mat, støtter ledningsevnen til nerveceller

Sjokolade er et holdbart konfekt laget av kakaosprit, kakaosmør og sukker og - avhengig av type sjokolade - forskjellige tilsetningsstoffer.

• jern - viktig for produksjon av røde blodlegemer og oksygenføring rundt kroppen
• niacin - støtter frigjøring av energi som finnes i mat
• teobromin - stimulerende nyrefunksjon, mild vanndrivende, det stimulerer også sentralnervesystemet, noe som gir effekter som ligner på koffein
• fenyletylamin - tilhører gruppen av endorfiner. Når endorfiner kommer inn i blodet forbedrer de humøret, stimulerer positiv energi og følelser fra mild lykke til eufori, en tilstand som er vanlig hos idrettsutøvere
• flavonoider - hemmer oksidasjonsprosessen til den såkalte dårlig kolesterol, øke motstanden mot infeksjoner, delta i reguleringen av muskel- og vaskulære sammentrekninger - sørg for at den såkalte blodplatene holdt seg ikke sammen. Disse forbindelsene finnes også i epler, mandler, druer eller vin, men ingen steder er det så mange av dem som i kakaobønner.

Hvit og melkesjokolade, på grunn av tilsetning av kondensert melk, inneholder også protein, som er en faktor i vekst og regenerering av kroppen, og kalsium - viktig for effektiviteten av musklene og for at nervesystemet, enzymer og blodpropp fungerer korrekt.

Sjokolade - hvor mange kalorier (kcal) har sjokolade - bar / terning?

En sjokoladebar med 100 gram har omtrent 530 til 580 kcal (kilokalorier). En liten terning med sjokolade veier 6 g og har 32-35 kcal.

• 100 g (10 g) vanlig sjokolade har 531 kcal; vanlig sjokoladeterning - 32 kcal
• 100 g melkesjokolade fylt med nøtter har 539 kcal; en terning melkesjokolade med nøtter - 32 kcal
• 100 g mørk (mørk) sjokolade er 554 kcal; en terning mørk sjokolade - 33 kcal
• 100 g hvit sjokolade tilsvarer 578 kcal; en terning med hvit sjokolade - 35 kcal
• et glass varm sjokolade ca. 150 kcal

Hvit sjokolade er mer kaloriinnhold. Den produseres uten tilsetning av kakao brennevin, noe som gir sjokoladen en brun farge. Derfor krever det mer kakaosmør - det er dette som gjør denne delikatessen kalorisk.

Bedre mørk eller melkesjokolade? Dr. Ania svarer

Om 30 år er det kanskje ikke sjokolade!

Alt på grunn av den raskt avtagende kakao. I 2018 ble 70 tusen tonn mer brukt i verden enn det som ble produsert. Det er spådd at underskuddet kan nå en million tonn i 2020. Ifølge forskere kan kakaoplanter utryddes allerede i 2050. For tiden kommer det meste av verdens kakaoproduksjon fra Ghana og Elfenbenskysten. Imidlertid er de lokale plantasjene truet av tørke forårsaket av klimaendringer, samt parasitter og utilstrekkelig landforvaltning.

Sjokolade - helseeffekter. Hvorfor er det verdt å spise?

Den nyeste forskningen fra amerikanske medisinske sentre sier at etter å ha drukket sjokolade reduseres blodplateaktiviteten i blodet, de viser mindre tendens til å holde seg sammen, dvs. det forhindrer blodpropp og reduserer risikoen for hjerteinfarkt.

Ingrediensene i den gjør veggene i blodårene elastiske, og forhindrer blant annet opphopning. Polyfenolene som finnes i kakaobønner forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon. Disse forbindelsene slapper av blodkarene (som letter blodstrømmen), og nøytraliserer effekten av den såkalte dårlig kolesterol og hindrer at blodpropp dannes. Ifølge forskere beskytter inntak av om lag en tredjedel av en mørk sjokolade hver dag mot hjertesykdom.

Under påvirkning av sjokolade med nesten 20 prosent. nivået av antioksidanter i blodet øker (dette er mer enn rødvin gir) - de bremser aldringsprosessen ved å beskytte kroppen mot frie radikaler som skader celler og fremmer hjertesykdom og kreft. Imidlertid er denne effekten bare observert hos mennesker som bruker mørk sjokolade.

Sjokolade har mange ingredienser som øker nivået av serotonin i blodet - hormonet som er ansvarlig for godt humør. Det gir kraft og forbedrer humøret. 100 g mørk sjokolade inneholder så mye som 300 mg magnesium, som har en ekstremt gunstig effekt på nervesystemet - det forbedrer intellektuell ytelse og nerveledning.

Forskning utført av en gruppe forskere fra Helsinki har vist at sjokolade forbedrer humøret til fremtidige mødre, og dermed har en positiv effekt på utviklingen av fosteret. Ifølge dem er barn av mødre som spiste mørk sjokolade regelmessig under graviditeten lykkeligere og mer aktive.

Av alle søtsaker er sjokolade minst farlig for tennene. Nyere rapporter viser at den inneholder stoffer som forhindrer tannråte. Dette ble oppdaget av japanerne, som nå jobber med en ny tannkrem beriket med kakaoskallekstrakt.

Som alle søtsaker inneholder sjokolade imidlertid karbohydrater som bryter ned og skader tennene. Men fordi den holder seg i munnen en kort stund, fordi den oppløses raskt og vi svelger den med en gang, er den mindre skadelig enn for eksempel karameller eller karamellgodteri. For sikkerhets skyld er det imidlertid verdt å pusse tennene grundig etter å ha spist sjokoladesøtsaker.

Sjokolade kan være grunnlaget for en ny hostemedisin, sier spesialister fra Imperial College London. Teobromin i sjokolade har vist seg å være effektivt som et antitussivemiddel under forundersøkelser.

Hva betyr hvitt belegg på sjokolade?

Hvitt eller grått belegg på sjokoladen betyr ikke at den er ødelagt. Blomsten er mikroskopiske fettpartikler som finnes i sjokolade (og ikke mugg som noen tror). Den produseres når søtheten oppbevares ved forskjellige temperaturer, for eksempel når sjokoladen smelter og deretter settes i kjøleskapet. Det er ikke helseskadelig, det ødelegger bare den estetiske effekten.

Sjokolade - bivirkninger

Med alle de helsemessige fordelene med sjokolade, har sjokolade også noen ulemper. Det kan utløse migrene, forverre trivselen til kvinner som lider av PMS.

Personer med en følsom fordøyelseskanal bør også nøye observere reaksjonene etter å ha spist sjokolade. Kanskje hun bl.a. forårsake halsbrann, forverre symptomer på gastroøsofageal refluks og irritabel tarmsyndrom.

Det bør også huskes at det bidrar til forstoppelse, så folk som fører en mindre aktiv livsstil og utsatt for obstruksjon, bør gi opp sjokolade. I stedet kan de eksperimentere med å drikke sjokolade, noe som forverrer disse problemene i mindre grad.

Personer som lider av nyre- og blæresykdommer, bør også fjerne sjokolade fra menyen. Den inneholder salter av oksalsyre som kan akkumuleres i kroppen i form av nyre- og urinstein.

Men den største ulempen med sjokolade er dens brennverdi - en bar har en energiverdi på rundt 500 kcal, som er det samme som et fast måltid. Gourmeter utsatt for overvekt må derfor nøye telle kalorier.

Hvis du spiser noen praliner, spis en lett salat med magert kjøtt i stedet for en stor middag. Sjokolade er også på svartelisten over matvarer som kan forårsake matallergi.

Sjokolade forårsaker allergi

Sjokolade - eller faktisk to av de viktigste ingrediensene: kakao og protein - er på listen over sterke matallergener. Det anslås at personer som er utsatt for allergi, utgjør ca. 25% av befolkningen. av befolkningen, og blant dem reagerer fem av hundre dårlig på sjokolade. Dette forekommer oftest med atopisk dermatitt (hos barn kan det i utgangspunktet virke som et lite utslett på kinnene, så blir huden grov og tørr). For å finne ut hva vi er allergiske mot, bortsett fra spesialisttester, såkalte naturlig provokasjon. Til frokost serveres bare et produkt som mistenkes å forårsake allergi, f.eks. Sjokolade (1-2 terninger for noen få år gamle barn, ca. 1/2 tablett for et eldre barn). Hvis du utvikler kløende hud, eksem, høysnue eller kortpustethet, er det klare bevis for at allergi er tilstede. Noen ganger ser vi disse symptomene etter 15 minutter, men noen ganger vil de ikke vises før neste dag. For at en slik test skal være pålitelig, bør den utføres i den perioden vi ikke tar noen desensibiliserende medisiner. Merk: hvis vi vil sjekke barnet på denne måten, er det nødvendig å gjøre det i samråd med en allergolog. Det er en risiko for en livstruende allergisk reaksjon.

Sjokolade kan være vanedannende

Hva er hemmeligheten bak sjokolades uimotståelige sjarm, som noen ganger til og med er vanedannende? Vi har nylig kjent at kakaobønner inneholder stoffer som ligner kjemikaliene som finnes i marihuana-blader.

De fungerer som signalbærende molekyler i hjerneceller, og deres inntak fører til avhengighet. Dette er de såkalte alkaloider (inkludert morfin, koffein, kokain, atropin og kinin) som påvirker nerveceller.

De samme kjemikaliene ble også funnet i vin og øl. Ifølge forskerne vil ikke alkaloidene forårsake avhengighet. Aromaen av kakaobønner og dens uvanlige smak er også ansvarlig for det faktum at vi ikke kan motstå en sjokoladeplate.

Er det ille at sjokolade gjør deg avhengig? For personer som er i form eller diabetiker, er dette absolutt ikke den beste nyheten. Imidlertid bør friske mennesker ikke bekymre seg for noe - kakao er ikke alkohol eller medisiner som ødelegger hjernevev.

Forfatter: Time S.A

Vet du at du med en riktig sammensatt meny har råd til litt diett "synder" fra tid til annen? Det viktigste er en bevisst tilnærming til ernæring. JeszCoLubisz, et innovativt kostholdssystem fra Health Guide, kommer til unnsetning. Nyt et individuelt valgt kosthold og konstant, ubegrenset kontakt med en diettist. Med slik støtte vil du absolutt oppnå målet ditt.

Perfekt sjokolade

• har en jevn, fløyelsaktig, klumpfri konsistens
• smelter sakte, silkemyk i munnen
• Bruddet i partikler ledsages av et karakteristisk klikk
• den er blottet for bitter og sur ettersmak
• platen har en fin glans uten spor av hvitt belegg
• Den reagerer bare litt på endringer i lufttemperaturen, så selv i varme skal den ikke oppløses.

Sjokolade som afrodisiakum?

Selv om sjokolade ikke inneholder stoffer som fungerer som afrodisiakum, er den kreditert med slike egenskaper. Casanova drakk det i stedet for champagne, og hevdet at det var en sann kjærlighetsdrikke. Kanskje det er grunnen til at det har blitt en av ingrediensene til det berømte afrodisiakumet som kalles "spansk flue".

Tilsynelatende var sjokolade en av de viktigste delikatessene som ble servert på baller på Marquis de Sade. Det kan ikke bare forklares med innholdet av koffein som stimulerer nervesystemet.

For tiden pleier forskere å si at smaken og lukten av sjokolade, mens de fremkaller en følelse av glede, har en veldig gunstig effekt på nervesystemet. Og når vi opplever glede styrker også kroppens immunsystem. Men når vi er ulykkelige og stressede, blir vi mer utsatt for infeksjoner av alle slag.

Sjokolade serverer mennesker, det kan drepe hunder. Den dødelige dosen er 62 g melkesjokolade per kilo av dyrets kroppsvekt. Det følger at for en 5 kg pooch er det nok 310 g, dvs. omtrent tre sjokoladestenger, til at en tragedie kan oppstå.

Mørk bitter sjokolade er mye mer giftig for hunden. For en hund som veier 25 kg, er den dødelige dosen mørk sjokolade ca. 150 g, som tilsvarer 1,5 bar mellomstor sjokolade. Dette er fordi hundens fordøyelseskanal er spesielt følsom for visse kjemikalier i sjokolade, for eksempel teobromin og koffein.

månedlig "Zdrowie"

Forfatter: Pressemateriell

I guiden vil du lære:

• Hvordan lage sjokolade i gave?
• Hvordan kombinere ingredienser for å lage en deilig dessert?