-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Erytritol (aka erytritol) er et veldig sunt søtningsmiddel. Dens glykemiske indeks er null, noe som gjør det trygt for diabetikere. I tillegg hjelper det å begrense utviklingen av tannråte og beskytter kroppen mot frie radikaler. Erytritol er også bra for vekttap, da det nesten ikke inneholder kalorier og er nesten like søtt som vanlig sukker. Hvilke andre egenskaper har erytritol, og hva er bivirkningene av bruken?
Erytritol (også kjent som erytritol) er et søtningsmiddel som - som xylitol, sorbitol, mannitol - tilhører gruppen av polyhydroksy (sukker) alkoholer. Dette er forbindelser som er preget av lav energiverdi og det faktum at de ikke øker blodsukkernivået.Derfor regnes erytritol som en veldig sunn sukkererstatning.
Innholdsfortegnelse
- Erytritol - forekomst og ekstraksjon
- Erytritol - hvordan smaker det?
- Erytritol er veldig sunt
- Erytritol og slankende. Hvor mye kalorier har erytritol?
- Erytritol - har det bivirkninger?
- Erytritol - applikasjon
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video
Erytritol - forekomst og ekstraksjon
I naturen finnes erytritol hovedsakelig i:
- blomsterpollen,
- frukt (pærer, meloner, druer),
- hattsopp,
- sjømat,
- gjærede drikker som vin
- marine lav og alger.
Imidlertid oppnås ikke erytritol i butikkene fra disse produktene. Dette søtningsmidlet blir ofte syntetisert av gjær Yarrowia lipolytica Wratislavia fra avfall glyserin. Disse gjærene finnes i jord og noen matvarer, inkl. vegetabilske oljer, margarin, majones og oster med muggvekst. I sin tur produseres blant annet avfallsglyserin i produksjonen av biodrivstoff.
Tidligere ble erytritol oppnådd fra glukose- eller stivelseshydrolysater takket være andre gjærarter, inkludert Candida magnoliae om Torula. Prisen på glyserin er imidlertid mye lavere enn glukosen, og det er derfor å skaffe erytritol fra førstnevnte har blitt mer lønnsomt.
Erytritol - hvordan smaker det?
Erytritol ser ut som matsukker, men er litt mindre søt enn det. Den har en sødme på 60-70 prosent. søtt bordsukker (sukrose), noe som betyr at du trenger å konsumere ca. 6,5-7 g erytritol for å oppnå søtheten forårsaket av 5 g sukker. I tillegg forårsaker dette søtningsmiddelet en behagelig følelse av kulde i munnen. Dessuten etterlater det, i motsetning til andre stoffer av denne typen, ingen fremmed ettersmak. Av denne grunn kombineres det veldig ofte med andre søtningsmidler (f.eks. Med aspartam) for å maskere deres uønskede smak og forbedre søtheten.
Erytritol er veldig sunt
Erytritol, i motsetning til sukker og andre søtningsmidler, metaboliseres ikke av menneskekroppen, men skilles ut fra det uendret i urinen. Alt fordi den ikke inneholder enzymer som er ansvarlige for nedbrytningen i kroppen.
Erytritol påvirker ikke blodsukker og insulinnivå fordi glykemisk indeks er null. Derfor kan personer med diabetes nå det uten å bekymre seg for helsen deres.
Dette søtningsmiddelet kan også redusere utviklingen av tannråte fordi det har evnen til å hemme gjæringen av noen sukkerarter av bakterier i munnen, hovedsakelig av slekten Streptokokkersom er ansvarlige, blant andre for hulrom.
Erytritol har også en antioksidantfunksjon, takket være at den kombineres med frie radikaler og dermed beskytter kroppen mot skadelige effekter.
Erytritol og slankende. Hvor mye kalorier har erytritol?
Erytritol har lav energiverdi, så en annen effekt av forbruket er vekttap. 1 g av dette søtningsmiddelet gir lite, fordi 0,2-0,4 kcal (av denne grunn skriver mange produsenter på emballasjen at det er et kalorifritt søtningsmiddel). Til sammenligning - 1 g sukker gir 4 kcal. Dermed er erytritol det minst kaloriske søtningsmidlet.
Les også: Lette produkter: er de sunne og går de ned i vekt?
Erytritol - har det bivirkninger?
Forskning viser at erytritol ikke er skadelig, selv når det konsumeres i veldig store mengder. Dette ble bekreftet av Verdens helseorganisasjon (WHO) i sin spesielle uttalelse, der den anerkjente erytritol som et helt trygt tilsetningsstoff.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Erytritol - applikasjon
På grunn av det faktum at erytritol er nesten like søtt som bordsukker, kan det tilsettes vellykket til kaffe, te eller hjemmebaking. I næringsmiddelindustrien kan den igjen brukes som søtningsmiddel i EU siden 2006, og også i Polen siden 2008. I henhold til helseministerens regulering kan erytritol brukes som tilsetningsstoff, f.eks. ned:
- iskrem,
- syltetøy,
- gelé,
- syltetøy,
- kandisert frukt,
- forskjellige typer konfekt,
- tyggegummi
- sennep,
- sauser,
- kosttilskudd.
Det er verdt å vite at erytritol i USA og Sørøst-Asia også kan brukes som erstatning for søtningsmidler i drikke og yoghurt, men EU har ikke godkjent denne bruken av søtningsmiddel.
Erytritol er et tilsetningsstoff med nummeret E968.
Ved å erstatte tradisjonelle søtningsmidler med erytritol, senkes energien til produktene. For eksempel reduserer tilsetning av erytritol i sjokolade brennverdien med 34%, svampekake - med 25% og harde karameller - med så mye som 90%.
Erytritol har mer enn bare en søtningsfunksjon. Den kan også brukes som aromaforsterker, et stoff som forhindrer endringer i smak, konsistens og farge på produktet, samt fortykning av produktet.
Interessant kan erytritol også brukes i kosmetikk, inkl. som en glyserinerstatning (for å beskytte kosmetikk mot forringelse). På den annen side bruker den kjemiske industrien hovedsakelig derivater til å produsere plast, f.eks. epoksyharpikser som er bestanddeler av maling.
Anbefalt artikkel:
Stevia: hvor kan jeg kjøpe? Er det et trygt alternativ til sukker? Vi anbefaler-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg')
Forfatter: Time S.A
- Kosthold tilgjengelig uten å forlate hjemmet
- Handlelister tilpasset typen diett
- En database med over 2000 måltider
- Nødvendig informasjon om ingrediensene
- Omsorg for ernæringsspesialister
- Mulighet for å integrere dietten med treningsplanen
Bibliografi:
Marcinkiewicz M., Erytritolbiosyntese fra glyserol av Yarrowia lipolytica gjær, PhD-avhandling, Wrocław University of Environmental and Life Sciences Faculty of Food Sciences, Wrocław 2011. , , Tilgjengelig på Internett: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? handler = pdf
