Spiselige ville planter: løvetann, nesle, stemorsblomst, tusenfryd, calendula, coltsfoot, nasturtium

Mange smakfulle og sunne spiselige planter finnes blant vanlige ugress, villblomster og noen hageblomster. Spiselige ville planter kan gjøre et bord til en duftende eng, og en vanlig tallerken til en utsøkt tallerken. Samtidig har de helbredende egenskaper. Prøv ringblomster, stemorsblomster, nesler eller løvetann.

Løvetann (løvetann), nesle, lebioda, feltpansies, borage, ringblomster, nasturtiums ... Du spiste dem sannsynligvis aldri. Og det er verdt å prøve hvordan de smaker. Det er mange måter å bruke ville, spiselige planter og forskjellige blomster på kjøkkenet. De kan tilberedes som grønnsaker eller legges til retter som krydder. Friske tusenfrydknopper er et originalt supplement til grønn salat, og løvetannblader gir prakt til smaken av vanlig cottage cheese. Tomatsuppe drysset med borage blomster eller en sommerdrink med isbiter der stemorsblomster er dyppet i stemorsblomster er et ekte kunstverk, ikke bare kulinarisk.

Ugress har lite kalorier, inneholder mye vitaminer, mineraler, sporstoffer, essensielle oljer og fiber. De gunstige og til og med helbredende effektene av disse plantene på kroppen har vært kjent i uminnelige tider.

Hvilke deler av ville spiselige planter er best: blader, blomster eller stilker?

Ernæringsverdien til en plante avhenger av vekstsesongen, så finn ut på forhånd når den beste tiden å begynne å høste er. Noen blomster samles fortsatt i knopper, andre like etter utfoldelsen. De kan ikke være våte eller fuktige med dugg, så det er best å samle dem på middagstid på en klar dag. Avhengig av art, kan du klippe hele blomsterstanden, plukke enkeltblomster eller bare rive av kronbladene.
De unge bladene og skuddene er de mest smakfulle og sunneste, så de bør plukkes før blomstring. Men ikke på lager, fordi de ikke er egnet for lengre lagring. Røtter kommer ut når planten er i dvale, om våren eller høsten. De er lettere å trekke ut når bakken er våt.

Spiselige ville planter: løvetann (løvetann)

Løvetann vokser i enger og plener. Den blomstrer mest i mai. Bladene høstes innen juni, fordi de senere blir bitre, knoppene fra april til oktober, og røttene tidlig på våren og høsten. Unge blader passer godt med salat og pålegg. Hvis de er bitre, må du kutte nervene eller koke dem og skifte vannet to eller tre ganger. Bladene tilberedes som spinat og tilsettes også supper, røttene - som gulrøtter. Du kan lage sirup, vin eller marinere knoppene.

Helbredende egenskaper: Melk er en kilde til vitamin B, C, betakaroten og mineraler. Det akselererer fordøyelsen, forbedrer leverfunksjonen, har vanndrivende og antistressegenskaper.

Villspiselige planter: nasturtium

Nasturtium er en prydplante med gule og oransje blomster, den blomstrer fra juni til den første frosten. Blomster og blader er spiselige. De har en intens aroma og en skarp smak. Retter med ost, egg eller salater med tilsetning av denne planten er deilig og ser effektive ut. Nasturtium vil også berike smaken av pates, soufflés og gryteretter. Marinerte knopper og umodne frø erstatter kapers i retter. Den aromatiske nasturtintinkturen er utmerket.

Helbredende egenskaper: Nasturtium inneholder mineralsalter, essensielle oljer, fiber. Det har en bakteriedrepende effekt, spesielt anbefalt i luftveis- og urinveisinfeksjoner.

Villspiselige planter: nesle

Brennesle vokser overalt: i åkre, langs skogsveier, i frukthager, under gjerder, ved bygninger. Unge topper med brosjyrer er egnet for å spise. De høstes fra april til oktober, men er deiligste om våren. For at brenneslen skal slutte å brenne, må du helle kokende vann eller koke den. Du kan tilberede den som spinat, tilsett supper, sauser, salater, kjøtt.

Helbredende egenskaper: Brennesle inneholder mye jern, kalsium, fosfor, magnesium, organiske syrer, vitaminer og fiber. Det hemmer blødning, stimulerer produksjonen av røde blodlegemer og hemoglobin, styrker kroppen. I noen land er nettlesjuksrensing populær. Du må drikke 1/2 kopp om dagen i 2 uker.

Spiselige ville planter: feltpansy (fiolett tricolor)

Stemorsblomst forekommer i brakkmark, felt, veikanter og åser. Den delikate blomsten har vanligvis lilla øvre kronblader, gule side- og bunnblader. Men det er også lilla stemorsblomster med et gult senter. Kjøkkenet bruker blomster som kan høstes fra april til oktober. De passer godt til salater, grønnsaksretter, supper og fruktsalater.

Helbredende egenskaper: stemorsblomst inneholder mye vitamin C og sporstoffer. Det regulerer stoffskiftet, styrker blodårene, har en vanndrivende effekt og avgifter kroppen. Stemorsblomst brukes i urinveisinfeksjoner, hypertensjon og øyesykdommer. De forbedrer utseendet på huden og er uerstattelige i behandlingen av ungdomsakne.

Villmedisinske planter: vanlig coltsfoot

Coltsfoot vokser på fyllinger, fuktige felt og leirejord. Coltsfoot-stilken er dekket med rødlige skalaer og ender med en kurv med gule blomster. Den blomstrer i mars, og etterlater først bladene - store, hjerteformede, dekket med lo på undersiden. Den spiselige delen er blomster og unge blader med stilker. Blomstene høstes tidlig på våren. Etter tørking kan de brygges som te eller gjøres til en sirup. Bladene kan plukkes fra mai til august. De er tilberedt som spinat, stekt, lagt til salater, supper og fyll.

Helbredende egenskaper: coltsfoot er en kilde til organiske syrer, mineraler og mikroelementer. Den har betennelsesdempende og bakteriedrepende egenskaper. Det beroliger irritasjon av luftveiene i tilfelle forkjølelse.

Kunsten å samle ville planter

• Første gang er best å gå med noen som vet mye om ville planter. Noen ganger er ikke den teoretiske forberedelsen alene nok, fordi den samme planten i en eng eller markkanten kan se helt annerledes ut enn i urteveiledningen. Det er da vanskelig å skille spiselig ugress fra giftige planter som ligner på dem.
• Vi bør nøye velge stedene hvor vi skal samle planter. Vi må være sikre på at de kommer fra områder som ikke er forurenset med helseskadelige stoffer.
• La oss velge sunne eksemplarer med tydelig grønne stilker og blader. For mørk farge kan indikere at de inneholder nitrogenforbindelser, blekgrønne eller gule - om en sykdom. Av samme grunn bør planter med deformerte røtter og svulmende skudd ikke høstes. Skadede planter mister ernæringsegenskapene sine, så det er best å plassere dem løst i kurven etter at de er plukket, slik at de ikke blir overgrodd og rynkete. Blomstene er spesielt delikate, så de må ikke samles i plastposer.

Spiselige ville planter: hareoksalier

Sorrel er et krypende, delikat rhizom, hvorfra spirer blader som en trekløver. Mye av det i skog og nær bekker. Sorrelblomster er hvite eller rosa med lilla årer. Den blomstrer om våren og høsten. Spiselige blader høstes i begynnelsen av blomstringen. Du kan bruke dem til å forsure grønnsakssupper og borsjekt, legge dem til sauser, majones, yoghurt og salater.

Helbredende egenskaper: Hare oxalis inneholder protein, fosfor, jern, magnesium, vitamin C. Det forbedrer fordøyelsen og har betennelsesdempende egenskaper. Den gir oksalsyre, slik at planten kan spises i begrensede mengder. Personer med nyrestein bør unngå oksalier.

Spiselige ville planter: tusenfryd

Tusenfryd blomster beite og enger, de vokser vilt av balker, ryddinger og plener. Knopper, blomster og unge blader er spiselige. Blader med knopper høstes om våren og høsten, blomster fra våren til den første frosten. Blader og knopper kan tilsettes salater, sauser og supper, urtesmør, pålegg, omeletter. Knoppene kan syltes akkurat som kapers. Blomster beriker smaken og dekorerer retter og drikke, du kan lage sirup av dem.

Helbredende egenskaper: Tusenfryd inneholder mye vitamin C, betakaroten, essensielle oljer, flavonoider, proteiner, sukker og mineralsalter. Det har betennelsesdempende, slimløsende og anti-hemoragiske effekter. Fremskynder sårheling og absorpsjon av hematom.

Villspiselige planter: kurdybanek eføy

Bluszczyk vokser frodig skog, åser, grøfter og hager. Unge skudd er spiselige - de smaker best om våren, men de kan også høstes i juni. De har en sterk lukt og en bitter krydret smak. Bluszczyk kurdybanek er en fantastisk ingrediens i vårens urtesupper og salater. Det passer bra med stuvede grønnsaker og kjøtt, spesielt hakket og hakket, samt grønnsakssupper. Det forbedrer smaken av omeletter, urtesmør, cottage cheese og ostepålegg, eggerøre, retter med poteter, ris og nudler.

Helbredende egenskaper: Bluszczyk kurdybanek inneholder mye vitamin C, organiske syrer, mineralsalter, karotenoider. Det stimulerer fordøyelsen og forbedrer appetitten.

Spiselige ville planter: Lebioda (quinoa)

Du kan møte Lebioda i åkrene, hagene og i mursteinene. Det pleide å være en populær grønnsak, i dag har den blitt erstattet av spinat. Alternativt takkede blader vokser på et høyt skudd (opptil 1 m). Blomsterstanden ligner på en panicle eller pigg. Spiselige blader høstes fra april til oktober. Rå unge blader kan tilsettes salater, større kan tilberedes som spinat. Hakket løk tilsettes til kjøttdeig, fyll, supper.

Helbredende egenskaper: Lebioda inneholder proteiner, sukker, kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin C. Det stimulerer tarmene, styrker kroppen.

Villspiselige planter: calendula

Calendula blomstrer fra juni til sen høst. I naturen er planter med enkle gul-oransje kurver vanligst, men hage-varianter med fullblomst er også egnet for høsting. Hovedbruken av morgenfrueblomster på kjøkkenet er at de blir revet fra kurvene i full blomstringsfase. De erstatter vellykket dyre safran i retter. De kan tilsettes supper, sauser, pasta og brukes til å fargelegge ris. Unge blader tilsettes supper og salater.

Helbredende egenskaper: Calendula gir betakaroten, flavonoider og fytosteroler. Den har betennelsesdempende, krampeløsende, vanndrivende og diaforetiske effekter. Det brukes i forstyrrelser i fordøyelseskanalen og blæren. Fremskynder sårheling.

Spiselige ville planter: borage

Borage vokser i enger og hager. Den har store blader dekket med grovt hår og blå, rosa eller hvite små blomster som dukker opp fra juni til august. Unge borageblader og blomster har smak av fersk agurk. De tilsettes salater, sauser, supper, kjøtt og cottage cheese. Den kan også brukes til å smake likører, drikke og eddik.

Helbredende egenskaper: Borage inneholder magnesium, kalium, organiske syrer og flavonoider. Det har en vanndrivende og betennelsesdempende effekt, stimulerer stoffskiftet og styrker nervene.

Hvilke blomster hjelper til med å rense luften i huset?

månedlig "Zdrowie"