Gryn er naturlige og ubehandlede korn, rike på næringsstoffer, uten tilsetningsstoffer. Det er den viktigste kilden til karbohydrater i kostholdet vårt. Det er dette makronæringsstoffet som skal utgjøre minst halvparten av den daglige energien i dietten. Gryn er en kilde til mange verdifulle vitaminer og mineraler. Det store utvalget gjør at de kan brukes mye i kostholdet, avhengig av behov og ernæringsstrategier. Hvordan lage grøtretter? Du finner svaret på disse og andre spørsmål i boken "Kaszoterapia" av Anna Kowalczyk og Tomasz Antoniszyn.
I motsetning til utseendet er gryn ekstremt elegante produkter. Deres varierte utseende og smak gjør at de kan kombineres perfekt med mange matvarer, hver gang de skaper forskjellige, veldig interessante retter. Det er best å glede de yngste med søt smak. Hirse og semulegryn fungerer usedvanlig godt i søt frokost og dessertalternativer. Du kan tilberede fruktpudding, panna cotta, mini-ostekaker, smoothies med frukt og grønnsaker, samt kremsupper. De aller fleste gryn har en veldig nøytral smak og aroma. Av denne grunn kan du kombinere dem ikke bare med kjøtt eller meieriprodukter, men også med grønnsaker og frukt. Om sommeren når vi selvfølgelig ivrig etter lett og forfriskende sesongens frukt og grønnsaker. Mange plages ofte av den veldig karakteristiske smaken av stekt bokhvete. Husk at du kan bruke den ubrente motstykket: den har en mye mildere smak og aroma. Så la oss finne din bevist gyldne middelvei og smake på denne korngaven fra naturen.
Nedenfor er eksempler på retter med gryn fra boken "Kaszoterapia" av Anna Kowalczyk og Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - gulrotkrem med karri og hirse
Ingredienser:
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 1 fedd
- gulrøtter - 5 stk.
- kokosmelk - 1 kopp
- karri - 1 ts
- rapsolje - 1 ss
- Tørre hirse gryn - 80 g
- gresskarfrø - 2 ss
- cashewnøtter - 1 håndfull
- linfrø - 1 ss
Forberedelse:
Hakk løken fint, skrell gulroten og skjær i skiver. Rist nøttene og frøene lett i en tørr stekepanne. Varm rapsolje i en gryte, tilsett løk og stek i 3-5 minutter. Klem hvitløken gjennom pressen og stek i et minutt til. Tilsett deretter gulrøtter, kokosmelk og 3 kopper vann og kok opp. Tilsett karri og hirse i gryten. Senk varmen og kok alt til det er mørt, ca 25 minutter. Bland deretter alt med en blender til en kremaktig konsistens. Hell suppen i dype tallerkener og dryss over ristede cashewnøtter med linfrø.
- antall porsjoner: 4
- forberedelsestid: 40 min.
- næringsverdi per 100 g mat: Energi: 118 kcal, B: 2,7 g, B: 7,4 g, T: 9,5 g, Fiber: 2,4 g
Kaszoterapia - marokkansk bokhvete salat med mandler
Ingredienser:
- tørr ustekt bokhvete - 1,5 kopper
- aubergine - 1 stk.
- rød pepper - 2 stk.
- Himalaya rosa salt - 2 klyper
- sort pepper - 4 klyper
- Provencalske urter - 1 ts
- olivenolje - 2 ss
- mandler, flak - ½ kopp
- røkt paprika - 1 flat ts
- tørkede aprikoser - 10 stk.
- mor til persille hakket - 1 haug
- grønnkålspirer - 4 ss
- fersk mynte - 1 kvist
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg den vaskede og terninger av rød pepper med aubergine på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss grønnsakene med olivenolje, tilsett salt og pepper, provencalske urter og røkt paprika. Bland grønnsaker med krydder jevnt og sett i en forvarmet ovn i ca 25-30 minutter eller til de er grundig brunet. Etter denne tiden, fjern og avkjøl. Skyll bokhvete i en sil, kok deretter, tøm og avkjøl. Stek mandelflakene i en tørr stekepanne. Hakk de tørkede aprikosene i små biter.Kombiner de avkjølte grynene med de stekte grønnsakene og de resterende ingrediensene i en stor bolle. Bland godt, pynt med grønnkålspirer og friske mynteblader.
- antall porsjoner: 4
- forberedelsestid: 45 min.
- næringsverdi per 100 g mat: Energi: 169 kcal, B: 5,6 g, B: 28,1 g, T: 5,4 g, Fiber: 4,3 g
Kaszoterapia - en quinoa-rist full av hasselnøtter
Ingredienser:
- quinoa, hvit - 50 g
- banan - 2 stk.
- kakao - 1,5 ss
- stekt smør
- hasselnøtter - 1 ss
- datoer - 5 stk
- mandelmelk - 2 glass
Forberedelse:
Skrell bananene, legg i en plastbeholder og sett i fryseren i minst 1 time. Hell kokende vann over dadlene og sett til side i 15 minutter. Hell over quinoa, tidligere skyllet under rennende vann, to ganger med mer vann og la koke i 20-25 minutter. Ro deg ned.
Ha alle ingrediensene i bollen med en blender og bland dem for å oppnå ønsket kremaktig konsistens. Du kan tilsette litt vann om nødvendig. Hell cocktailen i høye glass. Pynt toppen med siktet kakao eller hakkede hasselnøtter.
- antall porsjoner: 4
- forberedelsestid: 35 min.
- næringsverdi per 100 g mat: Energi: 112 kcal, B: 3,7 g, B: 18,9 g, T: 2,8 g, Fiber: 1,5 g
Anna Kowalczyk er ernæringsekspert, diettist og psyko-diett med utdannelse og lidenskap, utdannet medisinsk universitet i Warszawa og Universitetet for samfunnsvitenskap i Lublin. Hun gjennomførte workshops, foredrag og opplæring om ernæring og helserelaterte emner, forfatter av mange artikler, gjest i mange TV- og radioprogrammer, grunnlegger av bloggen Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn er en utmerket kokk, kokk for mange restauranter i Warszawa. Hans spesielle lidenskap er kulinarisk fotografering - han er forfatter av deilige bilder for alle oppskrifter i boka. Hedret av F5-magasinet i rangeringen av 10 polske kulinariske fotografer som er verdt å se på. Forfatter av artikler i mange leste kulinariske magasiner, medforfatter av Naszakasza.pl-bloggen
Poradnikzdrowie.pl er medias beskytter av boken - vi anbefaler den!
