I nederlandsk mat er grønnsaker fra klimasonen vår mest populære - gulrøtter, tomater, løk, purre, salat, blomkål, rosenkål, samt cikorie og asparges. De vises på bordene ikke bare som tilbehør, men også som hovedretter, i form av gryteretter, terter og ekstremt næringsrike, tykke supper.
Vi vet vanligvis bare om nederlandsk mat at det er kjent for sine utmerkede gule oster. I mellomtiden er den basert på mange verdifulle produkter, så det er verdt å tegne ideer for sunn mat fra den. Selv for 20 år siden skilte den tradisjonelle nederlandske middagen seg ikke veldig fra den polske - enkle, næringsrike retter basert på kjøtt og poteter var populære. Men selv da var det nederlandske kjøkkenet mye rikere på grønnsaker enn vårt, og i dag er de grunnlaget for den nederlandske menyen. Ikke rart - Kongeriket Nederland er tross alt en av de største produsentene og eksportørene av grønnsaker i Europa.
Les også: GLYCEMICAL INDEX: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av? Kjøkkenmålkonverter Kalorikalkulator
Purre stabiliserer sukker
Purre fortjener spesiell oppmerksomhet, i Nederland regnes den som en nasjonal grønnsak, mens den i Polen ofte blir undervurdert. Den inneholder mange vitaminer og mineraler som er verdifulle for kroppen, spesielt vitamin C, B6, A og E, samt mangan, kalium, kalsium, fosfor og magnesium. Det støtter immunforsvaret, stabiliserer blodsukkernivået og har bakteriedrepende egenskaper. Det anbefales også i forebygging av hjerte- og karsykdommer og nyresykdommer. Det er derfor det er verdt å komme seg til nederlandsk mat for oppskrifter med purre i hovedrollen, som stuet purre eller purre gryte. Det er også en av ingrediensene i den mest populære nederlandske ertesuppen, den såkalte erwtensoep.
Sikori forbedrer fordøyelsen
En cikorie er en veldig populær grønnsak i Nederland, som fremdeles sjelden vises på polske bord. Den kommer fra Benelux-landene, og har et vell av verdifulle næringsstoffer og har lite kalorier samtidig. Veier ca. 150 g cikoriehode inneholder bare 30 kcal! Det samme hodet vil også gi oss en injeksjon av vitamin A og C, folsyre, mangan og fiber. På grunn av det høye innholdet av vitamin A, som er en sterk antioksidant og beskytter og støtter rekonstruksjon av hudcellemembraner, har cikorie en utmerket effekt på funksjonen til hele kroppen. I tillegg, takket være manganinnholdet, forbedrer det metabolismen og letter omdannelsen av fett. Det stimulerer også utskillelsen av magesaft og forbedrer fordøyelsen generelt, så det anbefales som en ingrediens i forskjellige dietter.
Sikori har en karakteristisk bitter smak, som bør brukes veldig dyktig i tilberedte retter. I nederlandsk mat finner du mange oppskrifter på retter med denne grønnsaken, spesielt salater, gryteretter og terter.
Sikori kan enkelt kjøpes i polske butikker fra november til april. Husk at når du velger klumpete hoder, må du være oppmerksom på om den er hvit og om bladene er brune - i så fall er det et tegn på ondskap. Det er også verdt å vite at jo mindre cikoriehodet er, desto intensere blir smaken.
Asparges støtter minne
Asparges er en grønnsak som har et spesielt sted i nederlandsk mat - det kalles til og med hvitt gull her. Den første høsten av asparges venter spent på hvert år, og i hyllene i bokhandler finner du kokebøker som er viet utelukkende til dem. Denne grønnsaken, ansett som en delikatesse, er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn. Lavt kaloriinnhold, rik på vitamin B, C og K, samt jern, fosfor og kalium, og har også rensende og vanndrivende egenskaper. Den inneholder asparaginsyre, som støtter hukommelse og evnen til å konsentrere seg ved å delta i metabolismen av nervevev. Asparges anbefales også spesielt for kvinner som er gravide eller planlegger å få en baby, da de er en rik kilde til folsyre.
Selv om det er mange, noen ganger veldig sofistikerte aspargesoppskrifter i kokebøker, er de mest populære blant nederlenderne fløtesuppe eller kokt asparges servert med egg og skiver av skinke eller biter av bakt laks.
Ferdige grønnsaker servert på et brett
En av de mest kjøpte produktene i nederlandske supermarkeder er ferdige salatblandinger. De selges i spesialdesignede plastposer og i forskjellige sammensetningsvarianter. En servering består vanligvis av en blanding av biter av flere eller et dusin typer salat, klare til å serveres som et tillegg til frokost, lunsj eller middag. Her finner vi bl smør, romaine, eik, issalat, burgunder, glatt, krøllete og mange andre. Salat er en grønnsak, ikke bare kalorifattig - 90 prosent. den består av vann - men også veldig sunn. Det er en kilde til verdifulle ingredienser for kroppen, inkl. vitamin A, E, C og D og mineraler - jern, kalium, magnesium og kalsium. Friske salatblader er rike på antioksidanter som beskytter huden mot frie radikaler. Takket være fiber- og celluloseinnholdet støtter det også fordøyelsessystemet og metabolismen.
I tillegg til salatblandinger er hyllene til nederlandske supermarkeder fulle av andre klare, brukte, spesielt pakkede grønnsaker. Ulike typer grønnsaksblandinger til suppe og wokretter, bestående av vasket, skrelt og hakket biter blandet i riktig proporsjoner, er ekstremt populære. De er til stor hjelp for folk som ikke kan bruke mye tid på å lage mat.
Reker delikatesser
På grunn av landets kystnære beliggenhet har nederlandsk mat alltid vært rik på fisk og annen sjømat. De siste årene har alle slags rekeretter blitt de mest populære. Det er absolutt verdt å introdusere dem til kostholdet vårt, fordi de er rike på proteiner og lite kalorier, de gir B-vitaminer, selen, kobber, magnesium, kalium og fosfor.
Reker er også enkle og raske å tilberede - de kan stekes i en wok eller panne, kokes, grilles og til og med marineres. Nederlanderne er glad i salater, wokretter og reker, samt litt mindre sunne kroketter laget av friterte reker.
