Hjemmelagde produkter for vinteren: velsmakende og sunt

Konserves produsert industrielt ligner bestemor - men bare i utseende. Vi kjenner oppskrifter på smakfulle og sunne konserver som får munnen til å vanne. Så pakk frukt og grønnsaker i krukker!

Bestemødrene våre laget syltetøy hele sommeren, for om vinteren var det ingen frisk frukt eller grønnsaker. Nå, selv om de mest eksotiske fruktene og grønnsakene er tilgjengelige hele året, er det verdt å opprettholde denne tradisjonen og bruke oppskrifter på syltetøy, syltetøy, sylteagurk og sylteagurk. Du trenger ikke å produsere konserter i "industrielle" mengder, et dusin er nok, men laget på samme måte som for mange år siden. At glassene ville være 100 prosent. de kunne oppfylle vilkårene for Slow Food-bevegelsen, det skulle til og med ikke være geleringsmidler i dem!

For hjemmelagde konserver, velg grønnsaker og frukt fra nærområdet

Å lage hjemmelagde konserver er fasjonabelt, passer perfekt til ideen om å "spise lokalt" - "spis lokalt", det vil si sesongens frukt og grønnsaker fra nærområdet - jordbær, bringebær, rips, tomater, agurker. Amerikanere har beregnet at produktet som havner på tallerkenen deres har gått 1500 mil. På denne reisen mister hun friskhet og mye næringsstoffer. Ved å velge lokalt dyrket frukt og grønnsaker sparer du energi. Det er også viktig at du bruker resirkulerbare materialer - krukker fra andre produkter.

Når du lager konserver, er streng hygiene viktig

Alle glassene må være sterile. Du kan koke dem, ikke å glemme hettene (kast de skadede). En god måte å pasteurisere på er å sette glassene i en varm ovn i 15 minutter eller å skylle dem med 70% sprit. Alkohol ødelegger bakterier mer effektivt enn kokende vann.

Beskytt konserver fra lys

Ferdige produkter blir skadet av høy temperatur og lys. Derfor må de oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Det er bedre å ikke beholde dem i mer enn en sesong - de mister fargen og, enda viktigere, blir ernæringsløse verdiløse. Hvis du oppdager et spor av mugg etter å ha åpnet krukken, må du ikke prøve å fjerne den da hele behandlingen er ødelagt.