Hei, jeg har et spørsmål om søtningsmiddelet, i flere år har jeg brukt det i stedet for sukker, er det et trygt søtningsmiddel, er det kreftfremkallende? Jeg ber om råd.
Hallo!
Fru Małgorzata, takk for det interessante spørsmålet. Du har imidlertid ikke spesifisert hvilket spesifikt søtningsmiddel du har i tankene, så jeg vil nærme meg emnet mer generelt. Søtningsmidler, dvs. søtningsmidler er oftere og oftere en erstatning for sukker fordi de har en betydelig lavere kaloriverdi sammenlignet med standard sukker, dvs. sukrose. Reglene for bruk av søtningsmidler er fastlagt i det europeiske direktivet 94/35 / EF "om søtningsmidler til bruk i matvarer". Dette direktiv gjelder ikke matvarer med naturlige søtningsegenskaper, som sukker, honning eller lønnesirup.
I Polen kan bare aspartam og acesulfam K brukes i produkter til vanlig bruk. Aspartam (E-951), selv om det betraktes som et sikkert søtningsmiddel og brukes i produksjonen av kosttilskudd, er mistenkt for å være kreftfremkallende. Søtningsmidler bestående av aspartam kan brukes til å tilberede disse retter, hvis tilberedningstemperatur ikke overstiger 100 grader, ved høyere temperaturer mister aspartam sine søtningsegenskaper og det dannes skadelige forbindelser. På den annen side er acesulfam K (E-950) motstandsdyktig mot oppvarming, og det har derfor blitt brukt i matvarer som er utsatt for varmebehandling. Blant polyoler er sorbitol, mannitol og xylitol (naturlig bjørkesukker) godkjent for bruk i produksjon av tyggegummi, is, kaker og andre konfektprodukter. Sorbitol anbefales som tilsetningsstoff til spesielle matvarer for diabetikere og til sirup, godteri, sjokolade, tyggegummi og gelprodukter. For mye sorbitol kan forårsake diaré. Xylitol brukes hovedsakelig til produksjon av tyggegummi, harde karameller og kostholdige kalorifattige matvarer beregnet på diabetikere.
Fra naturlige, intense søtningsmidler er thaumatin godkjent i Polen, og fra 1. desember 2011 også stevia. Naturlig søtningsmiddel, som er stevia (E 960), er trygt å bruke både i et slankende kosthold og i daglig ernæring, fordi det inneholder praktisk talt ingen kalorier. Bruk av stevia er trygt og har en helsefremmende effekt. Stevia, som en kalorifattig sukkererstatning, kan brukes av folk som ønsker å kvitte seg med ekstra kilo, diabetikere og personer som lider av fenylketonuri. Også thaumatin (E-957) regnes som et trygt middel. Energiværdien til thaumatin er lav og utgjør 4 kcal / g. Thaumatin anses å være det søteste naturlige søtningsmiddelet med høy intensitet i næringsmiddelindustrien. I tillegg har den effekten av å maskere følelsen av bitterhet, og styrker sitrusaromaer. På den annen side gir sakkarin (E-952), dvs. et kunstig søtningsmiddel, ikke noen kalorier i det hele tatt, men mistenkes å være kreftfremkallende.
Jeg håper at jeg har introdusert faget litt.
Med vennlig hilsen
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Agnieszka ŚlusarskaEier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgiklinikken til Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl
