Lett, forfriskende champagne forbedrer stemningen og gir prakt til enhver feiring. Ekte champagne (fra Champagne) er kongen av musserende viner og den mest elegante drinken i verden. Den har også få kalorier for alkohol. Det ble en gang brukt som et middel mot depresjon. Hvilke andre egenskaper har champagne? Og er det sant at champagne ikke kan blandes med annen alkohol?
Ikke all musserende vin er champagne. Navnet 'Champagne' er forbeholdt musserende viner produsert i Champagne. Det harde klimaet i denne nordøstlige regionen i Frankrike og den kalkholdige jorda som beholder mye fuktighet gir vinrankene en unik smak og aroma som vokser der. Det er i druene, og ikke i produksjonsteknologien, som ikke er noen hemmelighet, at hele hemmeligheten til denne drikken ligger.
Hvor kom champagnen fra?
Vi skylder champagnen vår ... benediktinerne. En av brødrene - Dom Perignon, som var involvert i produksjonen av vin for bestillingen, bestemte seg for å løse mysteriet om den mystiske kraften som forårsaket at om våren, da temperaturen i kjellerne steg, begynte vinen å storme, blåste korkene og sprengte flaskene. Undersøkelser, som tok ham så mye som 47 år, i 1690 resulterte i en musserende vin, kalt Father's Perignon eller djevelens vin. Metoden for vinproduksjon utviklet av Benedictine har ikke endret seg til i dag.
Hvordan lages champagne?
Bare tre druesorter kan brukes til å lage champagne: en hvit - Chardonnay, og to røde - Pinot Noir og Pinot Meunier. Forskriften definerer regionen hvor de kan komme fra, hvor mye juice som skal presses fra 1 kg frukt, hvor lenge vinen må modnes og hva som skal stå på etiketten.
Kort sagt, champagne er en musserende vin produsert i Champagne, gjæret to ganger, og inneholder bobler (karbondioksid) fra den sekundære gjæringen som allerede finner sted i flasken. Selv om det ikke er en billig drink (fra 160 PLN per flaske), er det verdt å feire større anledninger med ekte champagne.
Glitrende champagnerstatninger
ViktigHvordan gjenkjenne ekte champagne?
Produsenten spesifiserer navnet (champagne) og firmanavnet på etiketten, sukker (f.eks. Brut) og alkoholinnhold (vanligvis 12%), volum, produksjonssted og opprinnelsesland (Frankrike), produksjonsår (når det gjelder ett års champagne). Etiketten kan også inneholde tittelen Grande Marque og typeinformasjon, f.eks. Blanc de Blancs.
Egenskaper av champagne
Champagne er et vanndrivende middel og har rensende egenskaper. Den er rik på kalium, kalsium, magnesium og svovel. På grunn av sinkinnholdet ble det brukt som et antidepressivt middel før oppfinnelsen av psykofarmaka. Karbondioksidet i champagne er naturlig - det kommer fra gjæring, mens det i andre musserende viner tilsettes kunstig. Champagne, spesielt tørr, er en av de minst kaloriske alkoholene
- 100 g champagne er 76 kcal
>>> SE oppskrifter på kaloridrikkevarer med champagne og annen alkohol
Typer champagne
Champagnens karakter er mest påvirket av druesort og kvalitet og mengden tilsatt sukker. Bare hvite druer brukes til å lage en lysegul champagne med en grønnaktig nyanse - Blanc de Blancs.
En gylden gul hvit champagne, kalt Blanc de Noirs, er laget av røde druer, den ene eller begge sammen.
Hvitvin som det tilsettes litt rødt etter at den første gjæringen er fullført, eller macerasjonsperioden til den røde druemassen forkortes slik at ikke alle fargestoffene overføres til vinen, gir en lysrosa til oransje vin, som er mykere i smak enn hvit.
Vintage eller årlig champagne er laget av viner fra bare ett års høst. Det er få av dem, fordi de bare er laget i de beste årene, når vinen oppnådd i den første gjæringen takket være gunstige klimatiske forhold er av eksepsjonell kvalitet. Popular Non-Vintage (NV) - det vil si ikke-vintage - fås ved å blande viner fra flere årganger.
Avhengig av sukkerinnholdet har vi champagner:
- ekstra brut - veldig tørr, brut - klassisk tørr;
- ekstra-sek, sek - tørr, demi-sek - halvtørr;
- demi-doux - semi-søt, doux - søt.
De beste champagnene er de som er laget av druer av beste kvalitet, kalt grand og premier cru, og kommer fra de eldste, mest titulerte champagnehusene som utgjør Syndicat des Grandes Marques de Champagne, kalt Grande Marque (f.eks. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).
Les også:
VIN: typer og egenskaper. Effekten av vin på helsen
VODKA - kalorier (kcal), helseeffekter
Tequila - typer. Hvordan drikke tequila? Hvor mange kalorier har den?
Hva og hvordan serveres champagne?
Hvis champagne er en av festens mange drinker, serverer vi den før hvit og rødvin eller med dessert. Men som enhver musserende vin, passer det bra med hva som helst. Derfor kan du bare servere champagne under en fest, og starter med tørr og slutter med søt.
Sofistikerte gourmeter sier at champagne passer best til jordbær eller kaviar. Det passer perfekt til fisk, hvitt kjøtt, salater og grønnsaker. Men han kan være vanskelig. Boblene fremskynder absorpsjonen av alkohol. Derfor må du være forsiktig når du drikker musserende vin, og det er bedre å ikke blande den med andre brennevin.
Champagne serveres kjølt til 8-10 ° C. 20 minutter før servering skal flasken legges i en isbøtte eller i 3-4 timer i kjøleskapet (men ikke i fryseren!).
Champagneglasset er slank og smalner mot toppen slik at vinen ikke mister boblene for fort. Den er fylt til 2/3 av høyden, og deler vinen som helles i to ganger. Glasset skal holdes av stammen (og ikke av bollen) for ikke å varme denne edle drinken med varmen fra hånden.
Dette vil være nyttig for degHvordan åpne champagne?
Du bør høre et mykt sus når du åpner champagnen. Ingen eksplosjoner! For å gjøre dette, hold korken med den andre hånden mens du fjerner trådkurven. Den 45 ° skrå flasken skal roteres forsiktig med høyre hånd fra den ene siden til den andre, og hele tiden sjekke at kork er fjernet. Hold korken tett slik at den ikke skyter ut og lyden blir så myk som mulig.
Anbefalt artikkel:
Prosecco - hvordan drikke? Hvor får man kjøpt? Prosecco prismånedlig "Zdrowie"
