Moten for grillretter passerer ikke og utvikler seg til og med. Banal pølse, ribbeina og grillet svinekjøtt er erstattet av sofistikerte shashliks, fisk, sjømat, grønnsaksretter og frukt. Hva skal jeg gjøre for å gjøre grillingen sunn og trygg?
Grilling har vært en favorittaktivitet for polakkene i årevis, fra tidlig vår til sen høst, så hver av oss bør kjenne til prinsippene for sunn og trygg grilling.
Prinsipper for sunn grilling
Grillet kjøtt og fisk ledsages av salater og salater, og vi baker mer og mer grønnsaker og frukt. Takket være dette ser ernæringsfysiologer mer gunstig på vår kulinariske og sosiale sommerattraksjon. - Stek kjøttet sunnere på en elektrisk grill eller grillpanne - understreker Justyna Marszałkowska, en diett. - Kreftframkallende nitrosaminer dannes under ufarlig baking på en tradisjonell grill. Det smeltede fettet faller på de glødende kullene, og når det brenner, skaper det forbindelser som legger seg med røyken på det brennende kjøttet. Andre skadelige stoffer finnes også i forkullede produkter, så brente biter bør alltid kastes. Jeg anbefaler absolutt bruk av aluminiumsbrett eller folie.
Selv om grilling ikke krever arbeidskrevende forberedelser, må du marinere produktene, spesielt kjøtt og fisk. Marinaden må inneholde noe surt (sitrusjuice, rødvin, vineddik) eller soyasaus, yoghurt, kefir og olje av god kvalitet (raps, druefrø, peanøtt eller olivenolje). Dryss salt sparsomt, erstatt det med krydder og urter. Legg det marinerte kjøttet eller fisken i kjøleskapet i noen timer og dekk fatet med plastfolie. Du kan også legge dem i en pose med glidelås, da er det lettere å vri dem innimellom. Ikke mariner kjøtt i en metallfat (sur marinade reagerer med metall).
7 regler for sikker grilling
1. Plasser grillen på en flat og hard overflate. Hvis enheten ikke har visir, må den plasseres på et stille sted. Husk at når det er glør i ildstedet, vil du ikke kunne flytte det.
2. Linj ildstedet med aluminiumsfolie, det holder varmen bedre, og det blir lettere å rengjøre grillen etterpå. Legg deretter ut et lag (ca 10 cm tykt) med kull eller briketter (de antennes lettere) eller løvtreflis. Stikk brennelysbiter mellom dem eller vann (men høyst 3–4 ss) flytende fyrtenn. Bruk aldri brennbare væsker (bensin, parafin, denaturert alkohol osv.) Til tenningen.
3. Tenn bålet med en lang fyrstikk (de er spesielle for grilling) eller en tenn. Etter 10 minutter, rist kullene lett og vent til de gløder. Plasser aldri mat på risten når det er levende brann.
4. Hvis du griller utendørs, må du holde maten tilberedt for baking, spesielt kjøtt, i et bærbart kjøleskap. Oppbevar andre (grønnsaker, frukt, brød) i plastbeholdere. Ta dem ut i siste øyeblikk - rett på grillen eller på bordet.
5. Kjøttet til baking skal ikke være for fettete slik at det smeltede fettet ikke drypper ned på de varme kullene. Før du legger produktene på risten, må du tømme marinaden eller bake dem på aluminiumsbrett.
6. Ikke ta på rått kjøtt, snu det med tang, gaffel eller slikkepott (de må være lange nok). Ikke bruk det samme bestikket til rå kjøtt og annen mat. Bare i tilfelle, hold rengjøringsutstyr tilgjengelig (i det minste engangsservietter).
7. Kontroller nøye at kjøttet er bakt. For å gjøre dette, stikk den med en spydpinne eller en gaffel - hvis den lekker klar, klar saus, er den bakt. Hold kokt kjøtt og fisk borte fra rått kjøtt.
månedlig "Zdrowie"
