Nikkelinnhold i margariner

Jeg er allergisk mot nikkel. Hvilke margariner inneholder den? Er margariner til baking eller pålegg, som Rama, Delma osv.?

Ingen margarineprodusenter kan skryte av hvor mye nikkel produktet deres inneholder. Det bør imidlertid antas at margariner som inneholder hydrogenerte fettsyrer (også kjent som harde fettsyrer) vil inneholde nikkel. Det kommer dit i ferd med å herde vegetabilske oljer ved hydrogenering, dvs. tilsetning av hydrogen under trykk i nærvær av en nikkelkatalysator.

Slike fettstoffer er økonomiske, enkle å lagre, har et godt utseende og farge, og brukes derfor ofte i næringsmiddelindustrien. Du finner dem blant andre i konditorvarer og konfektprodukter, is produsert i masseskala. Året før var et år med nyheter for den største margarineprodusenten, dvs. smør-margarinblandinger. Konsernsjefen Paul Polman kunngjorde at begge fettene er sunne: smør og margarin. Etter dette kom smørbrød som inneholder en blanding av begge fettstoffene, på markedet, sannsynligvis fordi forbruket av smør de siste årene har økt betydelig og margarinen har gått ned.

Etter min mening er dette en av de beste markedsføringsgimmikkene det siste tiåret, spesielt at tilsetningen av smør er liten (0,5% Delma) og ikke tilfører produktet noen spesiell "helse". Kommer tilbake til spørsmålet ditt. Det ser ut til at spredte margariner ikke inneholder tilsetning av herdede fettsyrer og ikke bør inneholde nikkel. På den annen side kan alle kaker, kaker, kjeks og knasende frokostblandinger inneholde nikkel fordi de er produsert av hydrogenert fett. For å være 100% sikker, vil det være tilrådelig å ha margariner og produkter testet for nikkel og palladium (synergistisk effekt) av et uavhengig sertifisert laboratorium.

Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.

Forfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.