Hvitost (cottage cheese) - typer, lagringsmåter

Hvitost (cottage cheese) er best når den er middels presset og glatt i tverrsnitt. For myk inneholder for mye myse. Den klumpete hvite osten med mel eller grøt indikerer overoppheting av ostemassen. Den friske ostemassen skal ha en litt syrlig smak, og de smaksatt ostene skal ha en distinkt smak og aroma av tilsatte krydder.

Hvitost, eller cottage cheese, er en veldig god kilde til sunn protein. Den inneholder essensielle aminosyrer, dvs. de som kroppen ikke kan produsere selv, så de må få mat (de er med på å skape nye og gjenoppbygge skadede celler). Det er også noe magnesium, kalium, sink, vitamin A, vitamin D, vitamin B og vitamin E. Hvitost inneholder minst kalsium av meieriprodukter. For å oppfylle kroppens daglige behov for dette elementet (800–1200 mg), må man spise nesten 1 kg cottage cheese.

Visste du at:
Er både mangel og overskudd av kalsium i kroppen skadelig?

Hvitost (cottage cheese) - mager eller fett?

Hvite oster er lett fordøyelige - det første stedet i denne forbindelse er tatt av homogenisert ost, som også er den beste fordøyelige. Kaloriinnholdet i ost avhenger av innholdet av fett og andre tilsetningsstoffer. Fete oster gir mest kalorier og mettede fettsyrer, så spis dem med måte.

Personer med forhøyet kolesterol bør gi dem opp. Det er best å velge halvfett cottage cheese uten tilsetningsstoffer. Fullstendig fjerning av fett frarøver meieriprodukter vitamin D, som er viktig for riktig kalsiumabsorpsjon.

Oster og desserter med frukt, honning og sjokolade inneholder vanligvis sukker og gir tomme kalorier. I tillegg kan de inneholde fargestoffer og syntetiske smaker. Bedre lage cottage cheese selv med tilsetning av favoritturter, hjemmelagde konserver eller naturlig honning. Magre oster passer for folk med fettfritt kosthold.

• magert - 99 kcal,
• halvfett - 133 kcal,
• fet mat - 175 kcal,
• homogenisert full fett - 161 kcal,
• homogenisert jordbær - 168 kcal,
• ostemasse av ostemasse - 101 kcal,
• korn med redusert fettinnhold - 87 kcal,
• smaksatt cottage cheese - 242 kcal.

Hvitost (cottage cheese): hvor kan man kjøpe - i en butikk eller på et marked?

Kjøp oster fra velprøvde selskaper i fryselager. Se etter et veterinærmerke på etiketten (bokstavene PL - Polen og WE - European Community i ellipsen, og identifikasjonsnummeret indikerer at produktet ble laget i et anlegg som er underlagt kontroll av veterinærinspeksjonen).

Sørg for å sjekke bruksdatoen. Ikke ta den hvis den sitter fast eller uleselig. Smak ost fra en liten familiedrevet økologisk gård, laget under naturlige forhold.

Bare husk at pakken skal ha en påskrift og et tegn på at den er et produkt av "økologisk landbruk", produsentens navn, sertifikatnummer, navn og nummer på sertifiseringsorganet. Det er best å kjøpe miljøvennlige produkter i en pålitelig butikk eller fra en pålitelig produsent. Du må være forsiktig når du kjøper forsyninger på markedet, for det er ikke kjent under hvilke forhold osten ble laget og lagret og hvor lenge den ble værende på boden.

Det er ostemasse med forskjellig fettinnhold på salg:

• krem (14,5%),
• full fett (9,5%),
• fettete (6,5 prosent),
• halvskummet (3%),
• mager (mindre enn 3 prosent).

De er tilgjengelige i form av syre- og syre-løpe ostemasse.

Hvitost (cottage cheese) - når det er best

God hvitost er middels presset og glatt i tverrsnitt. For myk inneholder for mye myse. Klumpete, melete eller porøse, det indikerer overoppheting av ostemassen. Klumper av ost dannet som et resultat av for sterk skjæring av proteinet er elastisk, gummiaktig og kan ikke gnides til en jevn masse.For fet konsistens kan være et resultat av overforsuring av melken, utilstrekkelig oppvarming av ostemassen eller forurensning av osten med gjær.

Den friske ostemassen skal ha en litt syrlig smak, og de smaksatt ostene skal ha en distinkt smak og aroma av tilsatte krydder. Den sterkt sure ettersmaken er resultatet av at osten blir forsuret og pasteuriseringen - en konsekvens av å bruke for høy temperatur under pasteuriseringen av melk eller krem ​​som ble brukt til å lage ostemassen. Bland er en konsekvens av utilstrekkelig forsuring av melken og følgelig forverring av osten.

Ostemassen har en jevn farge, alt fra hvit til lett kremaktig (fet). Bi-farge kan være resultatet av unøyaktig blanding med fløte og gulfarging eller bruning - osteforfall.

Oppbevar hvitost (cottage cheese) i kjøleskapet

Et vanlig trekk ved ostemasse er deres ustabilitet, og lagre dem derfor i kjøleskapet, uansett om de er hermetisk pakket eller ikke.

Oster utsatt for termisering, i hermetisk forseglet og aseptisk pakket, holder seg friske lenger.

Upakket hvitost plasseres best i et glass- eller plastfat med lokk eller innpakket i pergament - den holder seg frisk i opptil 48 timer.

Spis cottage cheese, cottage cheese, homogenisert ost og desserter innen 24 timer etter åpning.

Hjemmelaget cottage cheese

Varm opp den ostemasse melken, og når den dannes en blodpropp, hell den gjennom en tett sil foret med gasbind. Den utskilte mysen vil renne av og en delikat cottage cheese blir værende i silen.

Myse har store mengder kalsium og fosfor, vitamin B, A, D, E, samt protein og lite fett. Det er lite kalorier. Den er egnet for forsuring av sauser og supper, f.eks. Borsjcht, syrlig suppe, kålsuppe. Ved å blande inn en blender eller male halvfett cottage cheese med fløte, får du hjemmelaget homogenisert ost.

Hvitost (cottage cheese) - ostedelikatesser

Ved å gni ostemassen med et hardkokt egg, røkt fisk, spinat eller avokado får du dekorative smørbrød. De berømte late er laget av cottage cheese, den brukes til fylling av dumplings, pannekaker og pannekaker. Det er hovedingrediensen i ostekake og påske. Boller og ostestrudler er deilig.
Når du tilbereder osteretter varme, tilsett en liten mengde brødsmuler, potetmel eller potetmos til ostemassen - stivelsen binder godt mysen som dannes ved høye temperaturer.

månedlig "Zdrowie"

Anbefalt artikkel:

Anbefalt artikkel: