Brokkoli - egenskaper og næringsverdier

Brokkoli har unike helseegenskaper. De beskytter blant annet mot kreft, magesår, anemi, og har også en positiv effekt på synets funksjon og regulerer blodsukkernivået, noe som er spesielt viktig for diabetikere. Alt takket være innholdet av vitaminer, mineraler og sulforafan - en sterk antioksidant. Sjekk hvilke ernærings- og helseegenskaper brokkoli har.

Brokkoli, også kjent som grønn blomkål eller grønn kål, har eksepsjonelle egenskaper og næringsverdi, noe som gjør den til en av de sunneste grønnsakene i verden. I tillegg er smaken av brokkoli mer delikat enn fetterens blomkål, og dermed - den er definitivt bedre og kan kombineres med mange retter.

Brokkoli - kreftdempende egenskaper

Brokkoli viser antikreft-egenskaper på grunn av innholdet av sulforaphane - en sterk antioksidant som blokkerer dannelsen av kreft-DNA-mutasjoner og letter eliminering av kreftceller. Sulforaphane kan beskytte f.eks. mot kreft i prostata, bryst, lunge og tykktarm, men bare under forutsetning av at brokkoli er riktig tilberedt, sier forskere fra University of Illinois i Journal of Food Science.

Forskernes forskning viser at grønnsaker beholder antikreftegenskapene når de ble bleknet ved 76 grader Celsius, ikke 86 grader Celsius, slik det er praksis hittil. Kokende grønnsaker ødelegger myrosinase - et enzym som er nødvendig for produksjon av sulforafan, forklarer forskerne. Siden blanchering ved høy temperatur er et opptak til frysing av grønnsaker, beholder ikke frossen brokkoli evnen til å produsere sulforafan, og har derfor ikke kreftdempende egenskaper. Løsningen er å dampe brokkoli i maks. 3-4 minutter.

Andre amerikanske forskere anbefaler at kokt brokkoli spises sammen med andre produkter som inneholder aktiv myrosinase, inkludert sennep, reddiker, ruccola, wasabi og alle rå korsblomstrede grønnsaker. Som et resultat aktiveres anti-kreftegenskapene i brokkoli raskere. Antikrefteffekten forbedres også ved å kombinere dem med tomater.

Anbefalt artikkel:

Hva er anti-kreft egenskapene til brokkoli?

Brokkoli kan lindre symptomer på autisme

Brokkoli kan lindre symptomer på autisme en stund, hevder forskere fra MassGeneral Children's Hospital og John Hopkins Medical University (USA) i tidsskriftet PNAS. Alt takket være innholdet av sulforaphane, som beskytter mot betennelse forårsaket av oksidativt stress, karakteristisk for mennesker med autisme.Ifølge forskerne forbedrer terapi med dette stoffet pasientens generelle funksjon. Ifølge forskningen har pasienter som hittil ikke har kommunisert med tale, tale eller gest blitt mer kommunikative (f.eks. Håndhilse på en annen person). Deres merkelige oppførsel var også begrenset. Dessverre er effekten av behandlingen bare midlertidig, og de forsvinner når den er ferdig.

Brokkoli kan beskytte mot sår

Brokkoli og brokkolispirer kan beskytte mot magesår. Inneholdt i disse grønne grønnsakene, de ovennevnte sulforaphane ødeleggerHelicobacter pylori - bakterier som kan bidra til utvikling av magesår, samt en rekke andre lidelser, inkludert gastritt, spiserør og til og med magekreft - hevder forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore (USA). Forskningen deres viser at sulforafan dreper Helicobacter pylori om bakterien er i eller utenfor cellene i mageslimhinnen. I tillegg dreper det til og med stammer som blir resistente mot ofte brukte antibiotika.

Brokkoli for høyt blodtrykk

Brokkoli er et skattkammer av kalium - 100 g kokte grønnsaker inneholder så mye som 295 mg av dette elementet. Kalium gjør blodkarene mer åpne, noe som får blodet til å sirkulere mer fritt. Effekten er et trykkfall. I tillegg akselererer kalium utskillelsen av overflødig natrium fra kroppen, noe som også bidrar til å senke trykknivået. Derfor bør de brukes av folk som sliter med høyt blodtrykk.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finn ut mer Dette vil være nyttig

Næringsverdi av kokt brokkoli i 100 g

Energiverdi - 35 kcal
Totalt protein - 2,38 g
Fett - 0,41 g
Karbohydrater - 7,18 g
Fiber - 3,3 g

Vitaminer

Vitamin C - 64,9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Folsyre - 108 μg
Vitamin A - 1548 IE
Vitamin K - 141,1 μg

Mineraler

Kalsium - 40 mg
Jern - 0,67 mg
Magnesium - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalium - 293 mg
Natrium - 41 mg
Sink - 0,45 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokkoli for sterke ledd

Brokkoli styrker leddene og gjør dem mer fleksible. Alt inkl. takket være innholdet av store mengder vitamin C (64,9 mg i 100 g kokte grønnsaker), som er nødvendig for produksjonen av kollagen, som bygger brusk, forbedrer tilstanden til bindevev og er ansvarlig for tilstanden til ledd og sener.

Brokkoli for sunne øyne

Brokkoli inneholder lutein, zeaxanthin, vitamin B2 og vitamin C - stoffer som beskytter mot aldersrelatert synshemming. De kan blant andre redusere risikoen for makuladegenerasjon.

Brokkoli og diabetes

GI av brokkoli = 15, men diabetikere bør nå det ikke bare på grunn av den lave glykemiske indeksen. Brokkoli kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom hos diabetikere som på grunn av høyt blodsukkernivå er fem ganger mer sannsynlig å utvikle disse sykdommene enn andre pasienter, hevder forskere fra University of Warwick, hvis forskningsresultater ble publisert i tidsskriftet "Diabetes". Brokkoli skylder sulforafan sine unike egenskaper, som stimulerer produksjonen av et enzym som beskytter blodårene og lar dem regenere.

I tillegg inneholder disse grønnsakene krom, hvis samspill med insulin sikrer opprettholdelse av optimale blodsukkernivåer.

Brokkoli og slanking

Brokkoli inneholder lite kalorier - i 100 g kokte grønnsaker gir den bare 35 kcal. I tillegg har de fiber som fyller magen, og gir deg en følelse av metthet i lang tid, og dermed - forhindrer snacking. Imidlertid bør de ikke være en hovedkomponent av vekttap dietten fordi de, i likhet med andre cruciferous grønnsaker, forårsaker gass og gass.

Dette vil være nyttig for deg

Brokkoli - hvordan forberede man seg?

Brokkoli kan spises rå, dyppes i fløte, sur melk eller majones. I tillegg smaker de deilig når de bakes i en bechamelsaus eller i form av en fløtesuppe.

PRØV DET: Oppskrift på brokkoli med béchamelsaus

Brokkoli, som alle cruciferous grønnsaker, har gassdannende egenskaper. For å lindre dem, bør brokkoli serveres med hvitløk, ingefær, fennikel eller karvefrø.

UTSIKT: Oppskrift på brokkolisalat med selleri og nøtter