FAWORKI (penseltre, kaker) - kalorier, næringsverdier

Faworki, også kjent som penseltre eller kaker, er båndformede småkakekaker som blir snappet opp på en feit torsdag. I noen deler av landet vårt er faworki med øl (med øl) veldig populært, takket være at de er mer skjøre. Noen husmødre forbereder gjærvinger. Sjekk hvordan faworki ser ut i Polen og andre land, og hvilke ernæringsverdier og hvor mange kalorier de har.

Innholdsfortegnelse:

1. Faworki - hva består de av?
2. Faworki - kalorier, næringsverdier
3. Kosthold og glutenfrie vinger
4. Englevinger rundt om i verden

Faworki, også kjent som penseltre, kjeks, kjeks, også crêpes, er tynne, shortbread-kaker i form av bånd, stekt i fett og drysset med melis. Faworki spises ofte sammen med smultringer under karneval og fett torsdag eller for varer, det vil si på tirsdag før askeonsdag.

Navnet "faworki" kommer fra det franske ordet "faveur" som betyr et smalt bånd. Imidlertid - i motsetning til hva navnet antyder - kommer faworki ikke fra Frankrike, men ... fra Tyskland og Litauen. Noen språkforskere er av den oppfatning at ordet "faworki" har en opprinnelse som ligner på ordet "favoritt" som betyr en elskerinne, en elskerinne, det vil si noen ønskelig og appetittvekkende, og dette kan også brukes til å beskrive faworki. En annen teori er at ordet "faworki" kommer fra Fawor-bakeriet i Poznań, hvis ansatte angivelig forberedte det for første gang. I sin tur er navnet "børste" av slavisk opprinnelse. Faworków sprø kake kan være assosiert med tørt drivstoff samlet i skogen.

Legenden forteller at faworki ble opprettet ved et uhell. En uerfaren konditor kastet ved et uhell en smal deigstrimmel i en panne med olje, som deretter ble vridd til en flette. For å unngå straff for å kaste bort kaken, tok konditoren den raskt ut og drysset den med melis. Stekt paien var imidlertid så velsmakende at andre begynte å etterligne den.

Faworki - hva består de av?

Tradisjonelt er polske faworki tilberedt av hvetemel, egg, smør eller smult, 12% tykk rømme, sprit og stekt i smult eller i olje. Faworki kan også tilberedes med øl (med øl), takket være at faworki er mer skjøre. Noen husmødre forbereder gjærvinger.

Det er viktig at oljen som vingene stekes på har et høyt røykpunkt, noe som betyr at den er egnet for lang, steking. Jo høyere røykpunktet er, desto mer motstandsdyktig og stabil er oljen når den varmes opp, og er derfor egnet for steking. Halvveis i stekingen skal oljen byttes ut med en ny (1 liter) og det gamle fettet skal kastes.

GODT Å VITE: Hvilket fett du skal velge til steking og baking?

Faworki skal ikke brune for mye, de skal være gyldne, ikke brune. Ellers blir de for tørre og harde. Faworki blir plukket ut med en trepinne og plassert på tørkepapir. Strø vingene med melis etter avkjøling.

Faworki - kalorier, næringsverdier

Kosthold og glutenfrie vinger

Faworki kan være kosthold. De i den lette versjonen skal tilberedes med fullkornsmel, og i stedet for krem, velg naturlig yoghurt.

På den annen side tilberedes glutenfrie faworki av glutenfritt mel. Du kan velge for eksempel ris, mandel eller kokosmel.

Englevinger rundt om i verden

Faworki har tradisjonelt blitt bakt i Litauen, Tyskland og Schlesien i lang tid. Avhengig av region hadde de også forskjellige navn - informasjonskapsler, penseltre, samt pannekaker (selv om dette begrepet også inkluderte smultringer) og selvfølgelig faworki. Mange nasjoner har spesialiteter som er veldig like dem: kroater krostole, danskere lim og slovakker en fan. Knasende kjeks er også kjent i Sverige, Hviterussland, Tyskland, Romania og Ukraina.

Verhuny er ukrainske søte smultestekte kaker i form av langsgående striper. Verhunas er laget av en gjærfri deig bestående av mel, smør, egg, sukker og tilsetningsstoffer som alkohol (rom, konjakk eller horilka) eller i ekstreme tilfeller eddik (eddik noen ganger sammen med alkohol). Som en erstatning for smør, men oftere som en tilleggsingrediens i verhuny, tilsettes meieriprodukter (melk, fløte). Tradisjonelt bør ukrainske verhunas bare stekes i smult

Les også: Fat Thursday light: oppskrifter på donuts med lite kaloriinnhold Fat Thursday: hvor mange kalorier har en doughnut og hvor mange faworki? Hvordan brenne kalorier fra en smultring?

I Frankrike, den mest berømte faworkien fra Lyon - kjent som bugnes lyonnaises. Det er to typer bugnes: tynn og sprø, og lubben og luftig. I begynnelsen besto deigen av mel, vann og gjær. På slutten av 1800-tallet ble smør og egg tilsatt bugnes.

Den italienske ekvivalenten til faworków er chiacchiere. De er friterte deig med appelsinskall, alkohol (Marsala eller grappa), gyldne og drysset med pulver. I Toscana er disse karnevalsøtene Cenci, men navnet endres avhengig av regionen (f.eks. Frappe i Roma og Lazio; sfrappole i Emilia Romagna).

Ungarsk csöröge er laget av eggeplomme, mel, surdeig, sukker, salt og cognac eller konjakk. De stekes og drysses med melis. De serveres vanligvis på bryllup.

Faworki er kjent i Bulgaria som kukurini. Imidlertid kan de bare smakes i byen Bansko, i det sørøstlige Bulgaria.