Feta (ost) - ernæringsmessige egenskaper, kalorier

Feta er en ost hvis egenskaper og næringsverdier var kjent allerede på 800-tallet f.Kr. i det gamle Hellas. Fetaost er en rik kilde til protein og kalsium, men den inneholder også mye natrium, så ikke alle kan spise den. Vær imidlertid forsiktig når du handler, da fetaost lett er forfalsket. Sjekk hva som er egenskapene til feta-maseren, og hvordan du gjenkjenner den virkelige.

Innholdsfortegnelse

1. Feta (ost) - helseegenskaper
2. Feta (ost) - kalorier, næringsverdier
3. Feta (ost) - kontraindikasjoner
4. Feta (ost) - brukes på kjøkkenet
5. Feta (ost) - hvordan kjøpe feta av god kvalitet?

Feta er en gresk ost laget av sauemelk eller av sauemelk og geitemelk, der geitemelkinnholdet ikke kan overstige 30%.

Melken som brukes til å lage fetaost er ofte pasteurisert, men det brukes også rå melk. Bakteriekulturer tilsettes pasteurisert melk, som bestemmer passende syre og smak. Melken blir deretter avkjølt til rundt 35 grader C og løpe og kasein tilsettes for å oppnå koagulering.

Den oppnådde ostemassen males og overføres til en form eller tøypose for å skille mysen og blir stående i flere timer. Når ostemassen er tilstrekkelig hard, blir de saltet og kuttet. Den skivede og saltede cottage cheese er plassert i flere dager i metallfat eller trefat.

Osten blir deretter modnet i saltlake. Den modnes ved romtemperatur de første ukene. Senere holdes den under kjøling i metallkar eller trefat i omtrent 2 måneder.

De ferdige ostene kan sendes til butikkene i den modne ostemballasjen. På stedet blir de kuttet i mindre biter eller pakket i beholdere med saltlake, noe som forhindrer at osten tørker ut.

Feta (ost) - helseegenskaper

Fetaost er en utmerket kilde til sunt protein, som er en veldig viktig bygningskomponent. Den deltar i reguleringen av genuttrykk og metabolske prosesser, er en del av enzymsystemer, er involvert i oksygentransport og i synsprosessene.

Protein påvirker også den fysiologiske balansen mellom kalsium, og riktig tilførsel er forbundet med riktig vekst av skjelettet hos barn og opprettholdelse av beinmasse hos eldre.

Fetaost er en stor kalsiumkilde - 100 g ost dekker det daglige behovet for denne ingrediensen på nesten 50%. Kalsium deltar i konstruksjonen og metabolismen av bein og tenner. Tilstrekkelig kalsiuminntak i ung alder reduserer risikoen for osteoporose senere i livet. I tillegg deltar kalsium i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli.

Fetaost inneholder betydelige mengder vitamin B12, som har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon. Det tar del i produksjonen av røde blodlegemer og vitamin B2, nødvendig for at immunforsvaret og synsorganet skal fungere riktig.

Verdt å vite

Feta (ost) - kalorier, næringsverdier

I 100 g:

Kaloriverdi - 265 kcal
Protein - 14,21 g
Fett - 21,49 g
- mettede fettsyrer - 13,3 g
- enumettede fettsyrer - 4.623 g
- flerumettede fettsyrer - 0,591 g
Kolesterol 89,0 g
Karbohydrater 3,88 g

Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Kalsium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Jern - 0,65 mg (7%)
Sink - 2,88 mg (26%)
Kobber - 0,032 mg (4%)
Selen - 15,0 µg (28%)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folat - 32,0 µg (8%)
K-vitamin - 1,8 µg (3%)
Vitamin A - 125,0 µg (14%)
Vitamin E - 0,18 mg (2%)
D-vitamin - 0,4 µg (3%)

Kilde: USDA,% daglig anbefalt inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Produksjonen av fetaost er nøye bevoktet av Hellas

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikasjoner

Feta er et høyt natriumprodukt som øker risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag. På grunn av det høye natriuminnholdet i fetaost, bør personer med arteriell hypertensjon og nyresykdommer gi opp.

Fetaost anbefales ikke for personer som er allergiske mot geit- og sauemelk. Fetaost laget av upasteurisert melk bør utelukke gravide kvinner fra kostholdet på grunn av risikoen for forurensning av osten med Listeria monocytogenes-bakterier.

Anbefalt artikkel:

Mascarpone - kalorier, næringsverdier, påføring. Godt å vite

Fetaost er en ost som er inkludert i listen over beskyttede opprinnelsesbetegnelsesprodukter (BOB), noe som betyr at bare oster med opprinnelse i visse regioner i Hellas (Peloponnes, Sentral-Hellas, Epirus, Thessalia, Makedonia, Thrakia og øyene Lesvos og Kefalonia) kan kalles "feta ".

Dessverre er fetaost ofte forfalsket, og under dette navnet er oster laget av andre råvarer og i andre regioner i verden tilgjengelig for salg. Det er mulig å selge imiterte fetaost, men emballasjen skal ikke ha navnet "fetaost". Disse ostene kan selges under betegnelsene "ost i gresk stil" eller "salatost".

Feta (ost) - brukes på kjøkkenet

Feta er preget av en litt salt, skarp smak, hvit farge og en sprø tekstur. Ost laget med geitemelk har en mildere smak enn bare laget av sauemelk. Det er to typer fetisj: hardt og mykt som kan spres på.

Fetaost kan tilsettes til salater, smørbrød og varme retter.

Fetaost passer bra til grønnsaker og frukt, for eksempel vannmelon, melon. Den kan tilsettes pizza, eggomeletter og potetmos.

LES OGSÅ:

• HVIT OST - hva er egenskapene til cottage cheese?
• Geitost ernæringsverdier - alt om geitost
• PARMEZAN - ernæringsverdier og påføring. Hvor kan jeg kjøpe parmesanost?

Verdt å vite

Feta (ost) - hvordan kjøpe feta av god kvalitet?

Når du kjøper fetaost, er det verdt å ta hensyn til etiketten og sammensetningen av osten (sammensetningen skal omfatte sauemelk eller sauemelk og geitemelk). Ved å velge sertifiserte fetaost, kan vi være sikre på at de er originale produkter. Husk: fetaost skal være hvit, uten tegn på gulfarging og holdes i saltlake.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler av denne forfatteren