FRANSK CUISINE: et gourmet diett

Fransk mat er full av tunge pates, oster og desserter. Frokost er mikroskopisk, middag serveres om kvelden, og likevel er franskmennene i forkant av magre nasjoner. Polakker bør følge dietten som et eksempel, fordi overvekt er et problem for hver åttende innbygger i Frankrike og alle andre i Polen!

Fransk mat betraktes som utsøkt og sofistikert, men den tilbyr også mange lett å tilberede, men likevel fantasifulle retter, for eksempel omelett - en ekstraordinær rett med egg - franskmennene har perfeksjonert. Franske kokker har alltid vært ansett som de beste, og språket deres har blitt språket for kulinarisk kunst. Å spise i Frankrike er en tid for å slappe av og prate med venner og feire måltidet. Det er ingen nasjon som vil legge så mye vekt på mat og skape så mange uvanlige retter og produkter. Hver dag håndterer vi oppfinnelsene hans, for eksempel en baguette, majones, vinaigrette, terte, omelett. Franskmennene er stolte av sitt kjøkken, de anser det som en viktig del av verdensarven.

Les også: CHAMPAGNE - helseegenskaper og brennverdi VIN: typer og egenskaper. Vinens innflytelse på helsen Kosthold og fransk mat eller hvorfor franske kvinner ikke blir fett

Fransk mat: et måltid er hellig sesong

Franskmennene spiser 3 store måltider om dagen. Barn får også lunsj og ettermiddagste, men voksne spiser også 2-3 lette snacks om dagen. Måltidene følges strengt, og franskmennene liker å feire maten. Disse få vanene forklarer allerede hvorfor de ikke går opp i vekt. Den franske frokosten (også kjent som den kontinentale) er beskjeden, den består av en croissant eller en fersk baguette og kaffe med melk eller drikkesjokolade, serveres her i boller slik at du kan dyppe brødbiter i den. Merk: Bagettene blir ikke kuttet med en kniv, men revet i lengderetningen og smurt med smør og syltetøy. Det neste måltidet er rikere, det spises mellom klokka 12 og 14. Selv om det er midt på arbeidsdagen, er det en hellig tid for franskmennene. I løpet av denne tiden er kontorer og til og med butikker stengt, det er umulig å ordne noe på kontoret. Arbeidende mennesker spiser ute i byen - i nærliggende barer, bistroer og restauranter. I løpet av en time spiser de sakte flere retter: etter en liten forrett (f.eks. En salat) serveres det en hovedrett (en lett kjøtt- eller fiskerett eller en ost- eller eggfat), etterfulgt av tradisjonell ost og til slutt (men ikke nødvendigvis) en dessert, som ofte er det er frukt, iskrem, småkaker. Måltidet er toppet med kaffe. Selv om dette måltidet kan kalles en middag (men heller en lunsj), spises ikke supper ved middagstid.

Fransk mat: lunsj eller middag?

Det tredje store måltidet, som lunsj, kan kalles en middag på grunn av tiden. Den spises relativt sent, rundt klokka 20, og er hovedmåltidet. Det starter med en forrett eller suppe etterfulgt av en hovedrett - kjøtt eller fisk (mer solid enn middag), nødvendigvis med en stor porsjon grønnsaker, salat og vinaigrette-saus. Så serveres ost, og til slutt dessert. Vin serveres til både lunsj og middag. Hver dag er det en lett bordvin og kjente merkevarer siden ferien. Vann drikkes også under måltider (vann fra springen er perfekt for direkte drikking). Ingen spiser på flukt, du må sette deg ned for et måltid, helt løsrevet fra tidligere aktiviteter. Franskmennene spiser sakte, tygger hver bit grundig. De er fokusert på innholdet på tallerkenen deres, de blir ikke distrahert.

Franskmennene gråter ikke bare feil

Vin, det franske flaggskipet, produseres i 12 regioner, den mest berømte i Bordeaux-regionen. Frankrike er imidlertid kjent ikke bare for vin (spesielt champagne), men også for vodkaer og likører laget etter tradisjonelle metoder. Cognac er en verdensberømt brennevin avledet fra destillasjon av hvite viner. Armagnac produseres i det sørvestlige Frankrike. Normandie produserer cider - en lav-alkohol cider laget av gjæret eplemust. Destillasjonen av cider produserer en høyverdig konjakk som kalles calvados. Det var franskmennene som oppfant aperitiffen, et lite glass alkohol servert før et måltid for å stimulere appetitten. Den mest kjente er kir, en hvitvin med solbærsirup. I sør er pastis den mest populære aperitiffen - en sterk, 90% anis-smaksatt drink. Etter et måltid tar franskmennene fordøyelsen for å forbedre fordøyelsen. Ofte er det cognac, armagnac og forskjellige typer likører (cointreau, benedictine).

I fransk mat teller ferske grønnsaker, frukt og fisk

Grunnlaget for fransk mat er den høyeste kvaliteten og friskheten på produktene. Derfor er messer der du kan kjøpe grønnsaker, frukt og fisk fremdeles veldig populære. Små lokale butikker spiller også en viktig rolle, og de trives til tross for utvidelsen av supermarkeder. De er strengt spesialiserte - bakeri, konfekt (noen ganger kombineres de), meieriprodukter, ost, kjøtt og pølsebutikker (disse kombineres ikke).

I fransk mat er lukten av urter overveldende

Fransk mat er ikke så krydret. Det lukter ofte hvitløk, villig tilsatt i mange retter, men mest av alt urter - persille, timian, rosmarin, estragon, basilikum og kjørvel (det lukter som en krysning mellom persille og karve). Både friske (disse brukes oftere) og tørkede forbedrer fordøyelsen og fremskynder stoffskiftet. Det er viktig at urter ikke dominerer smaken på retten, de skal understreke den. En bukettgarni (persille, timian, laurbærblad) tilsettes supper og buljonger. Praktisk fransk oppfant innpakning av urter i gasbind - en slik pakke er lettere å fjerne etter matlaging. Provencalsk mat har den mest intense aromaen - den berømte blandingen av urter som kommer fra dette landet er basilikum, merian eller oregano, kornblomst, rosmarin og timian, muligens salvie eller mynte. Når du krydrer en tallerken med provencalske urter, kan du ofte velge å ikke tilsette salt (eller i det minste redusere mengden).

Fransk mat med ostestativ

Ingen land i verden produserer denne mengden ost. De fleste oppskrifter holdes hemmelig, og hver region har sine egne spesialiteter. De mest kjente ostene er camembert og brie - begge gjengrodde med hvit mugg - og roquefort med blå mugg. Synovialostene (f.eks. Munster, Livarot) er bemerkelsesverdige, mens geitostene er utmerkede (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Den tradisjonelle formen for servering av oster er en tallerken (bord) som du bør finne flere typer som varierer i smak og form. Nøtter settes ved siden av oster, noen ganger druer eller fiken, de serveres nødvendigvis med en baguette og vin. Det kan være sært å servere ost etter et måltid når kroppen er mettet. Tross alt er osten høy i kalorier (ca. 350 kcal / 100 g). Men først og fremst spises den i minimale mengder, og for det andre inneholder den CLA - konjugert linolsyre, som akselererer stoffskiftet.

Mange grønnsaker + olivenolje er grunnlaget for det franske kjøkkenet

En bolle med salat er en integrert del av et måltid. Riv i stykker (den blir aldri kuttet med kniv) og dekket av vinaigrette, servert med en baguette og vin, det er en lett matbit. Salatarter kan kombineres med hverandre, det vanlige smøret kan erstattes med for eksempel lammesalat, og vinaigrette er beriket med sennep eller appelsinjuice. Franskmennene liker også asparges, eggplanter og artisjokker, som serveres med vinaigrette. Grønnsakene spises rå, i form av gryteretter, fylt eller stuet i olivenolje. Dette fettet er grunnlaget, bare i Nord-Frankrike brukes smør.

Fransk mat bruker sjømatens rikdom

Etter å ha tilgang til det varme Middelhavet og det kjølige Atlanterhavet, utnytter Frankrike de fleste av skapningene som bor der. Franskmennene spiser fersk sjøfisk, rik på omega-3 fettsyrer, kalsium og fosfor. Delikatessen er blåskjell, eller rettere sagt blåskjell, fanget i nord. Et av de kulinariske symbolene i Frankrike er østers. De ble ansett som en luksus, prisen avhenger av størrelsen (små er billigere), men fordi de kommer fra gårder, er de ikke så dyre lenger. De spises rå, drysset med sitron, så de må være superfriske. Stereotypen til fransk mat er froskelår (marinert i krydder, de er panert og stekt) og snegler (de mest populære er de i Bourgogne - med hvitløkssmør). Interessant nok spiser franskmennene ivrigst vingårder importert fra Polen.