Zander - næringsverdier og egenskaper

Zander er en mager fisk, lite omega-3 fettsyrer, men den er en utmerket kilde til sunn protein. Zander er også verdt å spise på grunn av det høye innholdet av vitamin D, som har mange helbredende egenskaper. Sjekk ernæringsverdiene til sander og hvordan du tilbereder denne smakfulle og sunne fisken.

Gjeddeabbor har hvitt, ømt kjøtt. Det er en mager fisk, lite fettfattig og har en gunstig fettsyreprofil. I tillegg inneholder sander betydelige mengder selen, vitamin D og vitamin B12, som har en gunstig effekt på kroppen.

Zander: næringsverdi, protein og fettinnhold

Zander, som torsk og pollock, er en mager fisk, lite fett. 100 g kjøtt inneholder bare 1,2 g totalt fett. Blant fettene i gjedde, er flerumettet fett det viktigste, og derfor gunstig for helsen, spesielt for det kardiovaskulære systemet. Det er små mengder kolesterol og mettede fettsyrer i gjedde, som dveler til utvikling av aterosklerose, hjertesykdom eller hjerneslag. I tillegg er sander en utmerket kilde til sunt animalsk protein, 100 g kjøtt inneholder 19,1 g av dette makronæringsstoffet.

Zander: vitaminer og mineraler

Gjedde abbor er en god kilde til selen, vitamin B12 og vitamin D. Gjedde abbor inneholder så mye som 44 µg selen, som dekker 80% av det daglige behovet for denne ingrediensen. Selen forbedrer kroppens immunitet og beskytter røde blodlegemer mot frie radikaler. Innholdet av vitamin B12, som er involvert i produksjonen av røde blodlegemer, dekker også det daglige behovet på over 80%. Sammenlignet med andre vitaminer og ingredienser skiller vitamin D seg ut, hvor mengden i 100 g sander dekker det daglige behovet på 143%. D-vitamin deltar i en rekke prosesser i kroppen: det er involvert i benmetabolske prosesser så vel som i immunologiske, kreftfremkallende og kardiobeskyttende prosesser. I tillegg brukes den til behandling av hudsykdommer, hjerte- og karsykdommer og i forebygging og behandling av depresjon.

Innholdet av andre mineraler og vitaminer i sander dekker bare noen få prosent av det daglige behovet til en voksen.

>> Ikke gå glipp av det

• Miruna: egenskaper og næringsverdier
• Torsk - næringsverdier og helseegenskaper
• Laks: næringsverdi - er laks sunn?

Fisk - som er verdt å spise og som bør unngås

Gjeddeabbor - næringsverdi i 100 g av produktet

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kan gyser spises av gravide?

Zander, på grunn av sin lave kapasitetsakkumulering av kvikksølv, anbefales til gravide og ammende kvinner. Det er trygt for fosteret og skader ikke hjernen og nyrene. I tillegg har innholdet av omega-3 fettsyrer en gunstig effekt på utviklingen av hjernen og synet til fosteret. Zander, på grunn av det høye innholdet av vitamin D, er et perfekt supplement til dietten med denne ingrediensen. D-vitamin kan hjelpe til med behandling av depresjon, betennelse i kroppen, psoriasis og Crohns sykdom. I tillegg er det en viktig komponent i dietten til eldre som har svekket effektiviteten i bevegelsesapparatet - vitamin D forbedrer muskelstyrken og reduserer antall fall hos eldre.

Hva slags sander å kjøpe?

Zander-bestandene som lever i naturen trues ikke med utryddelse. Spis derfor sander med MSC-sertifikat og fra tyske, danske og nederlandske gårder uten frykt. Unngå imidlertid sander fanget i vannet i Østersjøen og innlandsvannet i Polen, Russland, Kasakhstan og Tyrkia, hvis bestand er i fare for å utryddes.

Zander - kulinariske applikasjoner

Gjeddeabbor kan tilberedes på mange måter, den er egnet for baking, stuing, matlaging, steking eller fylling. Den vil være perfekt i kombinasjon med tradisjonelt kokte grønnsaker, samt dampede grønnsaker i sauser, for eksempel sitron, mynte, dill eller tomat. Den er også egnet for tilberedning av fiskekjøttboller, gryteretter, som en ingrediens i risotta, kashotta eller fiskesupper. En interessant kombinasjon er å servere sander med frukt, f.eks i plommesalsa, mango eller med bringebærsaus med mandelflak. Siden sander er rik på vitamin D, bør absorpsjonen økes ved å kombinere sander med spinat, brokkoli eller mandler, som er gode kilder til kalsium.

Kinesisk sanderoppskrift

• 100 g gjedde abborfilet
• 100 g kinesiske grønnsaker
• 50 g løk
• 15 g soyasaus
• 1 fedd hvitløk

Gni grysen med urter og avkjøl i 2 timer. I olivenolje, stek løk, hvitløk, tilsett kinesiske grønnsaker, soyasaus, krydre med salt og pepper, stuing i noen minutter. Stek fisken ved 200 grader C i 20 minutter. Legg de tidligere tilberedte grønnsakene på tallerkenen, legg sanderfileten på dem. Server med hvit, brun eller jasminris.