Béchamelsaus (béchamel) - kalorier og næringsverdier

Béchamelsaus (béchamel) er en universell saus, veldig kjent og brukt til mange retter, for eksempel til lasagne eller gryteretter. Béchamelsaus brukes også som base for andre sauser. Sjekk ernæringsverdiene til bechamelsaus, hvor mange kalorier den har og hva er bruken på kjøkkenet.

Béchamelsaus (béchamel) ble introdusert for fransk mat på 1600-tallet av den franske utsendingen til Louis XIV, Louis de Béchameil. Den originale Béchamelsausen kommer imidlertid fra Toscana, hvor den var kjent som Salssa Colla (en klebrig hvit saus), og ble brakt til Frankrike av franske kokker, deretter servert ved det kongelige hoffet og raffinert av Louis de Béchameil.

Innholdsfortegnelse:

1. Béchamelsaus (béchamel) - sammensetning
2. Béchamelsaus (béchamel) - egenskaper
3. Béchamelsaus (béchamel) - næringsverdier
4. Bechamelsaus (bechamelsaus) - brukes på kjøkkenet
5. Bechamelsaus (bechamelsaus) - hvordan lage?

Béchamelsaus (béchamel) - sammensetning

Béchamel består av:

• mel
• melk
• smør
• salt
• hvit pepper
• sitronsaft
• muskat

Béchamelsaus (béchamel) - egenskaper

Béchamelsaus inneholder mye kalorier og fett, hovedsakelig mettede og enumettede fettsyrer.

Det er en betydelig mengde natrium i béchamelsaus. Dessverre er den ikke rik på andre mineraler og vitaminer. Sammenlignet med mineraler skilles bare kalsium som er gunstig for helsen.

Béchamel er heller ikke en kilde til kostfiber, 100 g béchamel inneholder bare 0,1 g fiber.

Verdt å vite

Béchamelsaus (béchamel) - næringsverdier (per 100 g)

Energiverdi - 104 kcal

Protein - 3,8 g
Fett - 7,0 g

- mettede fettsyrer - 2,2 g
- enumettede fettsyrer - 2,7 g
- flerumettede fettsyrer - 1,6 g

Kolesterol - 8,0 g
Karbohydrater - 7,0 g
Fiber - 0,1 g

Vitaminer og mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)

Natrium - 328,0 mg (22%)
Kalium - 163,0 mg (5%)
Kalsium - 126,0 (13%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Jern - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamin C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Kilde: Næringsverdi: USDA,% Anbefalt daglig tilførsel basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Les også: Pepperrot - helbredende egenskaper. Oppskrift på sirup og tinktur av pepperrotmajones - egenskaper, kalorier. Hvilken skal du velge? Hvilket er det sunneste? Ketchup: hjemmelaget best. Oppskrift på hjemmelaget ketchup

Bechamelsaus (bechamelsaus) - brukes på kjøkkenet

Bechamelsaus brukes i mange retter og også som base for andre sauser.

Bechamel er perfekt som en saus til

• lasagne
• Spaghetti
• gryteretter
• stuvede grønnsaker
• Moussaka
• hvitt kjøtt
• fisk
• cannelloni

I tillegg kan den brukes som base for souffler, supper, krydret kakefyll og en base for tilberedning av ostesauser, karri, pepperrot eller sennepsaus.

Bechamelsaus (bechamelsaus) - hvordan lage?

For å tilberede béchamel trenger du mel, smør, melk, hvit pepper, salt og muskat. Oppløs smøret i en gryte, tilsett mel, pisk det hele. Tilsett deretter melken, tilsett krydder, bland og kok på svak varme, rør hele tiden til den er tykk. Sausen skal være hvit.

Du kan også lage en diettversjon av Béchamelsaus - erstatt smør med olje, bruk melk med lite fett og reduser mengden tilsatt salt.

Hvordan lage en god béchamel?