Teflon - er det helseskadelig?

Teflon er et materiale som det snakkes om hovedsakelig i sammenheng med dets skadelighet. Tilsynelatende gir et oppvarmet belegg av dette materialet giftige røyk, og en ripet teflonpanne er kreftfremkallende.I mellomtiden er daglig bruk av teflon helt trygt. Hvordan er dette mulig? Sjekk hvilken applikasjon Teflon har funnet, og når den kan være helseskadelig.

Innholdsfortegnelse

1. Teflon - egenskaper
2. Teflon - applikasjon
3. Teflon - helseeffekt
4. Er en ripet teflonpanne skadelig?

Teflon er et handelsnavn for et veldig ofte brukt kjemikalie - polytetrafluoretylen (PTFE). Teflon ble oppfunnet i 1938 av Dr. Roy Plunkett, som jobbet for DuPont i New Jersey.

PTFE ble opprettet ved et uhell under forskning på et nytt kjølevæske. På et tidspunkt la forskeren merke til at tetrafluoretylengass ble frigjort fra flasken. Han veide den før den fylte på igjen og fant ut at vekten på flasken var litt forskjellig.

Interessert i fenomenet, sjekket han hva som var inne på overflaten av flasken. Det var et glatt, voksaktig stoff - teflon. Salget av Teflon ble startet i 1946 av Chemours - et datterselskap av DuPont.

Siden 1960-tallet har Teflon blitt brukt som belegg i panner, gryter og kjøkkenutstyr. Chemours fortsetter å forbedre sitt flaggskipprodukt, noe som gjør det enda mer motstandsdyktig mot riper, skader, avskalling og flisning, og forlenger levetiden til tilbehør det brukes i.

Teflon - egenskaper

Hele det store molekylet består av bare to elementer: karbon, som danner Teflon-kjeden, og fluor, som er karbonsubstituenten. PTFE har mange egenskaper, takket være at den har blitt mye brukt. Tilhører dem:

• veldig høyt smeltepunkt - Teflon smelter ved en temperatur over 327 grader C, noe som gjør den veldig motstandsdyktig mot skader og ødeleggelser under påvirkning av varme
• hydrofobisitet - PTFE er et stoff som er motstandsdyktig mot vannabsorpsjon og til og med frastøtende
• kjemisk inertitet - PTFE reagerer ikke med de fleste eksisterende kjemikalier. Det reagerer bare med alkalimetaller og fluor ved høye temperaturer
• lav friksjonskoeffisient - Teflon har en av de laveste friksjonskoeffisientene blant faste stoffer. Dette betyr at ingenting holder fast ved det
• høy bøyestyrke - PTFE er et veldig fleksibelt materiale som gjør det mulig å påføre den på en hvilken som helst overflate uten å miste integriteten

Teflon - applikasjon

Teflon er ofte assosiert med non-stick panner først. Men materialet finnes bokstavelig talt hvor som helst - i tekstiler og tepper for å forhindre flekker, neglelakk, hårstylingprodukter, inne i rør i installasjoner som kommer i kontakt med etsende kjemikalier, smøremidler, proteser og til og med atombomber.

Hvor brukes Teflon?

• i tallerkener og kjøkkenutstyr, f.eks. stekepanner, gryter, bakeformer, skjeer, spatler, skjeer osv. Forhindrer mat fra å feste seg til overflaten av oppvasken, forenkler vask
• i små husholdningsapparater som et ikke-klebende belegg, f.eks. i brødristere, vaffelmakere
• i matemballasje
• i klær beregnet på for eksempel sport, fotturer osv. Takket være Teflon-laget blir stoffene motstandsdyktige mot smuss fra vann, fett eller støv og er mer holdbare
• i tekstiler som dekker sofaer og lenestoler, noe som øker motstanden mot flekker og smuss
• i flekkresistente duker
• i skrubbebestandig veggmaling, i tremaling
• i brilleglass for å eliminere gjenskinn som forstyrrer synet
• som et sykkelsmøremiddel, smøremiddel for kjeder, gir, bremser og girspaker som gir smøreevne mens du avviser smuss
• i bilviskere gjør dem mer holdbare, roligere og mer nøyaktige
• innen tannbehandling, proteser, i tannrengjøringstråder
• i implantater og proteser som brukes i kirurgi

Teflon - helseeffekt

Teflon anses å være helt trygt for helsen. Dette bekreftes av toksikologiske studier. Det er ingen toksisitetsmekanisme for oralt administrert PTFE. Mangelen på toksisitet skyldes mest sannsynlig tre faktorer:

• PTFE absorberes ikke i tarmlumenet på grunn av sin meget høye molekylvekt (1.000.000 til 10.000.000 dalton)
• PTFE er kjemisk inert under fysiologiske forhold
• PTFE metaboliseres ikke.

Teflon er ikke kreftfremkallende eller genotoksisk. Det forstyrrer ikke på noen måte fertilitet hos menn og kvinner, og påvirker ikke graviditetsforløpet.

Det er heller ikke et allergen og stimulerer ikke immunforsvaret. Det forårsaker ikke hudallergi. PTFE krysser ikke blod-hjerne-barrieren selv når den injiseres direkte i blodet. Det har ingen nevrotoksisk effekt.

Tallrike studier har utelukket helseskadelig teflon. De viste også at det skilles ut fra kroppen med avføringen uendret.

Er en ripet teflonpanne skadelig?

Teflon, eller rettere sagt PTFE, brukt som et non-stick belegg i panner, gryter og kjøkkenutstyr forhindrer at mat stikker og brenner under tilberedningen og gjør det lettere å vaske, fordi smuss fra Teflon-belegget kommer lettere av.

PTFE-belagt kokekar lar deg bruke mindre fett under steking eller eliminere det helt, noe som er spesielt viktig for folk som trenger å følge et lett fordøyelig kosthold og et kosthold som reduserer fett. For tiden brukt moderne høykvalitets Teflon krever ikke manuell vask. Kasseroller med dette belegget er oppvaskmaskinssikre. Den maksimale temperaturen som teflonbelagte kar kan oppvarmes til, er 250 grader C.

Over denne temperaturen begynner giftige gasser å frigjøres, noe som har en negativ innvirkning på helsen, og smelting av PTFE foregår ved temperaturer over 350 grader C. Temperaturene under steking overstiger imidlertid vanligvis ikke 220 grader C. Derfor er helserisiko usannsynlig.

Hvert, til og med det beste Teflon-belegget, begynner etter litt bruk å skrelle av og flis av. Det kan også riper ved et uhell når du bruker upassende matlagingstilbehør. Er teflonflis som havner i mat skadelig? Nei, Teflon i seg selv er helt ufarlig, da det ikke fordøyes, metaboliseres eller absorberes. Det er helt likegyldig for helsen og skilles helt ut fra kroppen sammen med avføringen.

Helserisikoen som kan oppstå ved å bruke riper med et skadet Teflon-belegg, kan være relatert til lettere frigjøring av PFOA (perfluorooktansyre) - en forbindelse som fremdeles brukes i produksjonen av Teflon. PFOA er involvert i produksjonen av teflon som den fjernes fra.

Imidlertid forblir små mengder PFOA i Teflon. Denne forbindelsen er klassifisert som potensielt kreftfremkallende for mennesker. Siden 2015 har den største teflonprodusenten i verden eliminert PFOA fra produksjonsprosessen. Inkl. i Kina er det fortsatt mye brukt.

Er PFOA en reell helserisiko? Forskning anslår at eksponering for denne forbindelsen fra misbruk av riper i panner og deres overoppheting er den minst viktige kilden til PFOA i kroppen.

Større mengder kommer inn i kroppen gjennom kontakt med teppebelagte tepper, hjemmetekstiler og klær. Det er ikke nødvendig å gi opp bruken av teflonpanner og annet kjøkkenutstyr. Imidlertid bør de ikke bli overopphetet.

LES OGSÅ:

• Asbest - skadelighet, helseeffekter
• Er aluminium skadelig? Helseeffekten av aluminium
• I Polen er kraftstenger og jernbane sviller dekket med kreftfremkallende kreosot

Kilder:

1. https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
2. https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
3. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
4. http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
6. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html

Om forfatteren

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, kostholdsekspert Matteknolog, kostholdsekspert, pedagog. En utdannet bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhenger av enkel, sunn mat og bevisste valg i hverdags ernæring. Mine hovedinteresser inkluderer å bygge permanente endringer i spisevaner og å komponere en diett individuelt i samsvar med kroppens behov. For ikke alle er sunne! Jeg tror at ernæringsopplæring er veldig viktig, både for barn og voksne. Jeg fokuserer aktivitetene mine på å spre kunnskap om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og gjør mine egne konklusjoner. Jeg følger prinsippet om at en diett er en livsstil, ikke streng overholdelse av måltider på et ark. Det er alltid rom for deilige gleder i sunn og bevisst å spise.

Les flere artikler av denne forfatteren