Sunn mat er naturlig mat, uten konserveringsmidler og forskjellige forbedringsmidler. Stadig flere mennesker i verden velger produkter produsert etter tradisjonelle metoder. Finn ut hvorfor hjemmelagde syltetøy - syltetøy, syltetøy, tinkturer - er sunnere enn de fra butikken.
Vi vet godt at sunn mat er naturlig mat, uten konserveringsmidler og forskjellige forbedringsmidler. Stadig flere mennesker i verden støtter produkter laget med tradisjonelle metoder. Han kjøper maten sin i helsekostbutikker og fra bønder. Det er fasjonabelt å bake brød i henhold til gamle oppskrifter, lage hjemmelaget pasta, gjærkål. Det er sant at mat uten kjemikalier ikke kan unngås helt, men du kan redusere forbruket av slike produkter ved å fylle kjellere og spiskammer med hjemmelagde konserver.
Sunn mat - på jakt etter smak
Noen av oss husker fremdeles smaken av bestemors produkter laget i henhold til gode gamle oppskrifter. Og selv om vi sukker over de syltetøyene, saftene, kompottene, er vi opptatt og har verken hode eller ønske om å lage konserver. Uansett, hvorfor skal vi gjøre det når moderne teknologi har blitt introdusert i matproduksjon, som bevarer matvarer bedre enn tradisjonelle metoder? Kjemikalier som brukes i industrien forlenger matens ferskhet og holdbarhet, og ødelegger bakterier som kan vokse og forårsake matforgiftning. Takket være andre tilsatte kjemiske forbindelser, har maten et finere utseende, tydelig smak og lukt. Bortsett fra konserveringsmidler, inkluderer tilsetningsstoffer syntetiske fargestoffer, fortykningsmidler, syrningsmidler, geleringsmidler og sukkererstatninger. Derfor ser ikke hjemmelaget jordbærsyltetøy like attraktivt ut som det fra butikken.
Ta kontakt med Dr. Ania om matprodusenter lurer oss
Sunn mat - det du finner i krukken
Problemet er at noen tilsetningsstoffer kan skade oss. Spesielt for små barn, allergikere, eldre og de med en sensitiv fordøyelseskanal. Solnedgangsgul (E110) funnet i syltetøy forårsaker noen ganger allergier (elveblest, dyspné), og strålende blått (E133) tilsatt til konserverte grønnsaker kan være skadelig for personer som lider av irritabel tarmsyndrom og andre gastrointestinale sykdommer. Konserveringsmiddel benzoesyre (E210), som finnes i gelé og juice, irriterer slimhinnen i mage og tarm eller forårsaker kløende utslett hos noen mennesker, sulfater (E220-E228) - kvalme og hodepine. Eddiksyre (E260) tilsatt til marinader, og forsurende egenskaper av kaliumhydroksid (E525) til konserver og gelé kan forårsake smerte hos personer med følsom mage.
Brukes til produksjon av syltetøy, puré, juice, syltetøy, gelé, fortykningsmidler øker ikke bare preparatets volum, noe som muliggjør produksjon av mer f.eks. Syltetøy fra mindre frukt, men kan også være skadelig. Algininsyre (E400) er forbudt for gravide kvinner og karrageenan (E407) fremmer tarmsår. Fordøyelseskanalen til følsomme mennesker kan også irriteres av søtningsmidler: aspartan (E951) og sakkarin (E 954). Spesialister påpeker at på grunn av den utbredte bruken av forskjellige tilsetningsstoffer fra produsentene, kan vi spise opptil 10-20 g av dem per dag. I mellomtiden er jo mer naturlig maten er, dess bedre innvirkning på helsen vår.
Sunn mat: 100% natur
Den ernæringsmessige verdien av konsertene avhenger hovedsakelig av hvordan vi tilbereder dem. De beste metodene er å bevare så mye av deres viktigste ingrediens som mulig - vitamin C, uten bruk av konserveringsmidler, dvs. fryse og pasteurisere ferske produkter. Men enhver måte å konservere grønnsaker og frukt på fører til et større eller mindre tap av dette vitaminet, ettersom det er følsomt for høy temperatur, lys og luft, dør det i kontakt med metall (unntatt rustfritt stål).
Ideelt sett bør frukt og grønnsaker komme fra økologisk jordbruk. De bør ikke vokse i nærheten av fabrikker, kjemiske planter og kommunikasjonslinjer. Hvis du ikke har hage, kan du kjøpe dem fra pålitelige produsenter. Velg eksemplarer som er friske, sunne og uskadede. Vask umiddelbart før bruk under rennende vann. Hvis det ikke er nødvendig, må du ikke kutte eller skrelle dem. Bruk glass, porselen, emalje, steintøy. Kniver, rivjern skal være laget av rustfritt stål eller plast. For å forhindre at mikroorganismer (sopp, bakterier) kommer inn i konserver, må glassene og flaskene steriliseres. Varm opp tørre retter i 5 minutter i en ovn som er forvarmet til 100 ° C. Du kan også koke dem: legg oppvasken i en gryte med kaldt vann, varm dem opp til kok og kok dem i 5-10 minutter. For å forhindre at de sprekker, legg en klut på bunnen.
Lukk glassene litt og stram etter pasteurisering. Før du tar dem til kjelleren, må du kontrollere at de er tett lukket. Hvis en av dem blir flytende, bør konserves spises raskt. Når det dukker opp mugg i glasset, må alt innholdet kastes.
Mer: Typer hjemmelagde konserver
månedlig "Zdrowie"
