Lykopen er en antioksidant som bl.a. reduserer risikoen for hjerteinfarkt og kreftutvikling, inkludert kreft i prostata og livmorhalsen. Tomater er den viktigste kilden til lykopen, men dette helsefremmende stoffet finnes stort sett i produktene, inkl. i ketchup. Sjekk hvordan lykopen fungerer og i hvilke andre produkter det finnes.
Lykopen er et rødt fargestoff fra karotenoidfamilien - naturlige antioksidanter. Dens oppgave er å gi frukt og grønnsaker en rød farge og nøytralisere frie radikaler, hvis overskudd i kroppen fører til den såkalte oksidativt stress, og videre til utvikling av mange sykdommer, inkludert kreft. Det er fra de sterke antioksidantegenskapene at de helsefremmende egenskapene til lykopen oppstår. Imidlertid nøytraliserer den ikke bare frie radikaler, men har også evnen til å regenerere andre antioksidanter, som lutein.
Lykopen reduserer risikoen for kreftutvikling
Lykopen fjerner frie radikaler fra kroppen som er ansvarlige, bl.a. for utvikling av neoplastiske sykdommer og reduserer dermed risikoen for å utvikle kreft. Et høyt forbruk av lykopen kan redusere risikoen for å utvikle sykdommer som for prostatakreft. Dette bekreftes av forskning utført på en gruppe på 48 tusen. menn hvis spisevaner ble fulgt i 4 år. Menn som spiste 10 eller flere tomatretter i uken hadde en 34% lavere risiko for å utvikle kreft, og de som spiste 4-7 måltider, bare 20% mindre sannsynlig å utvikle kreft. mindre. I tillegg kan et lykopenrikt kosthold også hjelpe til med behandling av prostatakreft. Dette er resultatet av studier utført blant menn som måtte fjerne prostatakjertelen. De fikk 15 mg lykopen daglig i 3 uker. Det viste seg at 80 prosent. prostata størrelse redusert.
Lykopen reduserer også sannsynligheten for å utvikle livmorhalskreft. Studier utført på kvinner som er disponert for denne kreften viser at høye nivåer av lykopen i blodet reduserer risikoen for å utvikle denne sykdommen fem ganger.
Les også: SUNNE Grønnsaker av gule, oransje og røde tomater - helbredende egenskaper og næringsverdier ANTIOKSIDANTER - LISTE OVER produkter rik på antioksidanterLykopen beskytter mot utvikling av hjertesykdom
Lykopen forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon hos pasienter som sliter med dysfunksjon, og reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer, inkludert hjerneslag og hjerteinfarkt. Dette sier forskerne fra University of Cambridge, hvis resultater ble publisert i tidsskriftet "PLOS One". Lykopen regulerer funksjonene til endotelet og utvider blodkarene (vener, arterier og kapillærer) hos pasienter med hjerte- og karsykdommer.
I tillegg hemmer lykopen syntesen av kolesterol og hjelper til med å fjerne den "dårlige" fraksjonen - LDL - fra blodet. Dette bekreftes av en studie av britiske forskere. De som ble studert av dem tok 27 mg lykopen om dagen i form av tomatjuice (400 ml) i 3 uker. Som et resultat reduserte deres totale kolesterol (TC) med 6% og LDL-kolesterol med 13%.
Anbefalt artikkel:
Tomatjuice - helseegenskaper og næringsverdierTomaters helseegenskaper
Dette vil være nyttig for degLykopen - i hvilke produkter kan du finne?
Hovedkilden til lykopen er tomater - de modnes i solen, ikke drivhus eller under folie. Ferske tomater inneholder i gjennomsnitt 0,7 - 20 mg lykopen per 100 g. Dette helsefremmende stoffet finnes imidlertid hovedsakelig i produktene (tomatkonsentrater, ketchups, juice, sauser og tomatpassata), fordi det frigjøres under maling, steking eller steking. Til sammenligning - tomatpuré kan inneholde ca. 5,4-150 mg lykopen / 100 g.
I tillegg kan lykopen finnes i andre røde grønnsaker og frukt, inkludert i paprika, hyben, vannmeloner, røde grapefrukt og rød guava. Imidlertid er mengden lykopen i disse produktene liten sammenlignet med tomater og dets produkter. Spor finnes også i aprikoser og papaya.
Lykopen for sterke bein
En diett rik på lykopen (så vel som andre karotenoider) kan beskytte mot overdreven bentap. Dette er resultatet av forskningen, hvis resultater ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition. Alt fordi lykopen forbedrer bentettheten. Dermed reduserer det risikoen for osteoporose.
Lykopen beskytter mot solen
På grunn av det faktum at lykopen bekjemper frie radikaler, forsinker det aldring av huden. Dessuten øker selv en liten mengde hudens motstand mot solstråling, noe som resulterer i at huden blir mindre rød under påvirkning av solen. Og siden lykopen beskytter mot UVA- og UVB-stråler, reduserer det også risikoen for å utvikle hudkreft - melanom.
Dette vil være nyttig for degLykopen er mye lettere å absorbere i bearbeidet form, for eksempel i form av ketchup, tomatpuré (selvfølgelig av høyeste kvalitet), enn i naturlig form, dvs. i form av frukt og grønnsaker. Det er verdt å vite at ketchups med en høyere prosentandel tomatpuré har høyere lykopeninnhold, og dermed en høyere antiradikal aktivitet enn de med lite av denne ingrediensen. Interessant nok er ikke mengden tomater som brukes til å produsere ketchup, en bestemmende faktor for lykopeninnholdet. Dette er resultatet av forskning utført av forskere fra Institutt for biokjemi og matkjemi ved Universitetet for biovitenskap i Lublin.
Opptaket av lykopen øker fett. Derfor anbefales det å tilsette olivenolje eller annet sunt fett til tomater, samt retter basert på dem. Det er interessant at lykopen også absorberes bedre når den konsumeres ved oppvarming, så det er bedre å bruke tomatbaserte sauser og supper først.
Store røykere har et nivå av lykopen i blodet på omtrent 20 prosent. lavere enn ikke-røykere. Dette er resultatet av reaktive former for nitrogen som finnes i sigarettrøyk. Disse skadelige forbindelsene kommer inn i blodet fra lungene og nedbrytes ikke bare lykopenmolekyler, men også andre karotenoider.
Lykopen er også et naturlig fargestoff skjult under symbolet E160d. Det finnes blant annet i sammensetningen kandisert frukt og grønnsaker, is, sauser, krydder, pickles eller fruktviner.
CHECK >> Liste "E" - typer tilsetningsstoffer i mat
