Hjemmelagde skjær - smakfulle og sunne

Et lite glass nøtteknekkeren hjelper med fordøyelsesbesvær. Juniper er bra mot forkjølelse, hvitløkstinktur senker kolesterolet. Dette er bare noen av de fordelaktige egenskapene til gamle polske tinkturer.

Frankrike har sin egen cognac, Skottland har whisky, og Polen er kjent for sine tinkturer. Faktisk var den kjent en gang, fordi denne mest utsøkte polske drikken er litt glemt. Den ble laget ved å helle frukt eller urter med brennevin, dvs. vodka. Hvert hus hadde sine egne nøye bevoktede oppskrifter, og å smake på et glass aromatisk likør var slutten på festmiddagen. Ofte reddet noen tinkturer også husholdninger som lider av ulike plager.

Tinkturen er en kombinasjon av alkohol og frukt

Tinktur (på latin, tinktur) er et plantealkoholekstrakt. Den kombinerer effekten av alkohol med de terapeutiske eller profylaktiske effektene av frukt og urter. Metoden brukes ofte i urtemedisin og farmasøytisk industri. Og fordi det er veldig enkelt, kan vi også bruke det hjemme. Planter inneholder mange stoffer med medisinske egenskaper. Å oversvømme dem med en alkoholoppløsning fører til at disse aktive forbindelsene blir separert, oppløst og nesten fullstendig ekstrahert. Denne prosessen kalles ekstraksjon. De går over i alkohol og er utmerket bevart der, så de mister ikke kreftene over tid. Denne tiden er viktig i den første fasen av å lage tinkturen. Mange dager (noen ganger uker) må det gå før alt verdifullt i planten trenger inn i alkoholen. Det er også en regel: jo sterkere planten fungerer - dette gjelder hovedsakelig urter - jo mindre er det nødvendig. Poenget er at konsentrasjonen av aktive forbindelser ikke skal være for høy, for da vil tinkturen være skadelig i stedet for å hjelpe. Forholdet er trygt: 1 del urter til 10 deler 70% brennevin.

Planter for tinkturer kan fryses

Planter må komme fra økologisk rene regioner, fordi ikke bare sunne men også skadelige forbindelser vil komme inn i skjær. Vi samler fruktene når de er veldig modne, da inneholder de de mest verdifulle stoffene. Og husk: mange tinkturer kan lages av produkter som er kjøpt i en urtemedisinbutikk. For å lette penetrering av forbindelser i alkohol, kan planter fryses på forhånd. Dette gjelder spesielt harde einerbær eller grønne valnøtter. Når vannet i dem fryser, øker det i volum og "sprekker" cellene i planten. Som et resultat frigjøres de aktive stoffene raskere til utsiden. Det er verdt å fryse fjellaske, svartorn eller hagtorn, fordi den bitre terte smaken av disse fruktene blir mildere under påvirkning av lav temperatur. Frysing er også praktisk: vi kan for eksempel ta med en håndfull hagtorn fra hver tur til skogen og oppbevare den i en fryser til riktig mengde råvare er samlet. Før vi setter tinkturen, må frukten skylles i en sil og deretter tørkes godt. Hvis vi ikke gjør dette, blir det for mye vann i skjæret.

Hemmelighetene til den perfekte skjær

Styrken på alkoholen vi heller over frukten er også viktig. Jo høyere det er, desto sterkere er konserveringsegenskapene, men jo verre blir ekstraksjonen av forbindelser som finnes i planten. Med mindre vi tilsetter sukker eller honning som fremskynder ekstraksjonen. En ånd med 70% styrke er egnet for tilberedning av en søt tinktur. Når det er tørt, bruker vi ikke mer enn 60% alkohol. I den første fasen, når tinkturen fortsatt "fungerer" (utvinningsprosessen pågår), bør den plasseres på et ganske varmt sted, men ikke i solen. Da må du holde henne kjølig. Den må være tett lukket slik at ingen eteriske stoffer kan unnslippe den. Mørke glassflasker lukket med hette er perfekte for dette. Den perfekte skjær har ikke bare en intens smak og aroma. Det er også helt gjennomsiktig. For å få dette må vi stamme det flere ganger. Det brukes en klut til dette, men papirkaffe-filtre er mye mer praktiske og gir bedre resultater. Etter hver siling skal skjæret "hvile" i noen timer. Deretter vil plantepartikler falle til bunnen, som blir værende på filteret under neste helling. Og til slutt, et viktig notat: Når du forbereder medisinske tinkturer, hold deg nøye til oppskriften. Kjemikaliene i frukt og urter er noen ganger veldig kraftige, så la oss ikke eksperimentere!

Tinkturer for ulike plager

Effekten av skjær avhenger av hvilke urter eller frukt vi bruker:

Aloe (blader) - hjelper med forstoppelse og hyper surhet, beroliger betennelse, stimulerer immunprosesser og styrker generelt

Angelica (rot) - mobiliserer immunforsvaret, lindrer ubehag i magen, beroliger og hjelper til med søvnløshet

Aronia (frukt) - forbedrer immuniteten, hjelper med infeksjoner i øvre luftveier

Bjørk (unge bladknopper) - beroliger revmatiske smerter, forbedrer stoffskiftet, renser blodet

Solbær (de første bladene blir revet av med skuddtips) - beroliger tarmplager, har betennelsesdempende og vanndrivende egenskaper

Hagtorn (frukt) - forbedrer sirkulasjonen og senker blodtrykket forsiktig, hjelper med søvnløshet (bruk bare etter å ha konsultert en lege!)

Bringebær (frukt) - hjelper med forkjølelse, har diaphoretiske og febernedsettende egenskaper

Malurt (blader) - øker appetitten, hjelper til med å fordøye fett, er et effektivt ormemiddel (på grunn av innholdet av thujone - et stoff som er giftig for sentralnervesystemet - ta ikke mer enn 3-5 ganger)

Tinkturer er ikke for alle

Tinkturer inneholder mange aktive stoffer og er laget med alkohol. Derfor kan ikke barn, gravide og ammende kvinner drikke dem. De anbefales heller ikke ved akutte sykdommer og når du hele tiden tar medisiner. Da må du oppsøke lege. Og husk at du vil oppnå en helbredende effekt ved å drikke ett lite glass om dagen. Mer kan skade!

månedlig "Zdrowie"