Syltede agurker - hva skal du sylte dem med?

Pickles lages vanligvis fra juni til august. Siden Polen er langt og bredt, tilsettes forskjellige tilsetningsstoffer i småsalt-agurker. De mest populære er pepperrot, dill og hvitløk, men de er også mindre åpenbare, som rips, kirsebær eller eikeblader. Hva annet er det verdt å legge til små salt agurker for å gjøre dem velsmakende?

Syltede agurker er et veldig velsmakende og sunt tillegg til retter og smørbrød tilgjengelig for lite penger. Det er viktig at smaken av agurker kan være forskjellig hver gang, avhengig av hvilke ingredienser vi legger til dem, i hvor stor andel og hvor lenge vi vil syle dem. Sesongen for agurker med lite salt begynner i juni, men den varer også i juli.

Hvordan skiller agurker med lite salt seg fra syltede agurker? Bare og bare med gjæringstid - når det gjelder salt med lite salt, tar det 2-3 dager, og vi kan lagre syltede agurker til og med neste sesong. På grunn av kortere syltetid er agurker med lite salt i tillegg mer ømme og mer delikate i smak. Saften av slike agurker er også egnet for forbruk.

Innholdsfortegnelse

1. Agurker med lite salt - en trinnvis oppskrift
2. Agurker med små salt - hva mer kan du legge til dem?
3. Agurker med lite salt - mindre kjente oppskrifter
4. Agurker med lite salt - hva skal man unngå?
5. Agurker med lite salt - ernæringsmessige egenskaper

Agurker med lite salt - en trinnvis oppskrift

Bakken agurker brukes til å tilberede agurker med lite salt, samt syltede agurker. De beste er de mindre, av samme størrelse, med en glatt hud og helst nylig plukket fra sengen (de er de fasteste da).

Det er best å lage dem i en leirkanne eller glasskrukke, dekket med en plate eller gasbind for å la gassene slippe ut. Det er også viktig at ensilasjen er helt dekket med væsken, fordi lufttilgang kan forårsake muggvekst.

For å tilberede agurker med lite salt i grunnversjonen, trenger vi:

• 1,5-2 kg små agurker
• ca. 2 liter vann
• pepperrotblad eller et rotstykke
• en kvist av dill
• 2 hvitløkshoder
• salt (1,5-2 ss per 1 liter vann)

Fyll agurkene oppreist og klem pepperrotrot og hvitløk i hullene. Dekk hele med pepperrotblad og dill, og hell deretter over kokt, saltet vann, helst avkjølt!

Sett de tilberedte agurker med lite salt på et varmt sted (18-25 ° C), men borte fra lyskilden, i 2-3 dager, og sett dem deretter i kjøleskapet for å stoppe gjæringsprosessen.Da er agurkene klare til å spise og har en annen, mer og mer intens smak for hver dag som går.

For å få raskere sylteprosessen kan du kutte endene på agurkene - så vil de være klare mye raskere.

Les også:

• Hvorfor er ensilasje det beste probiotiske?
• Hvilket salt er best for agurker?

Agurker med små salt - hva mer kan du legge til dem?

I tillegg til de nevnte produktene, som er nødvendige for gjæringsprosessen, kan du også legge til forskjellige tilsetningsstoffer i agurker med lite salt som forbedrer smaken. Hva mer kan legges til? Disse kan for eksempel være:

• laurbærblad
• allspice
• sennepsfrø
• timian
• Eikeblad
• kirsebærblad
• ripsblad
• basilikumblad
• vinblad
• en kvist estragon
• en klype varm pepper
• svart pepper
• litt sukker eller honning
• Italienske nøtter

Agurker med lite salt - mindre kjente oppskrifter

Agurker med lite salt på russisk (tørr)

Legg agurkene i en foliepose, tilsett alle krydder inni, dryss på salt, rist posen slik at alle ingrediensene blandes godt, og legg deretter den lukkede posen i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter denne tiden tar vi posen ut av kjøleskapet og lar den stå i omtrent en dag ved romtemperatur. Som det viser seg, kan smaken av agurker med lite salt også oppnås på denne måten, og på mye kortere tid.

Agurker med lite salt i kokende vann

Ha de vasket agurkene med tilsetningsstoffer i steintøy eller krukker. Hell kokende vann og salt over det. Etter 4-5 dager er agurkene klare til å spise.

Agurker med lite salt - hva skal man unngå?

Agurker med lite salt spises best for hånd. Eddik tilsettes ofte i matbutikken for å få fart på gjæringsprosessen og forhindre at den råtner. For at agurker med lite salt skal lykkes, er det verdt å velge bare sunne sylteagurk for sylting og helle dem helt med vann.

Les også:

• Surkål - hvorfor er den så sunn?
  
• Syltede sitroner - solen lukket seg i en krukke

Anbefalt artikkel:

Agurker med lite salt - ernæringsmessige egenskaper

Agurker med lite salt, som syltede agurker, er verdifulle probiotika. De skylder sine uvanlige ernæringsegenskaper til den anaerobe gjæringsprosessen, som finner sted på grunn av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier.

Takket være denne prosessen har agurker med lav salt en gunstig effekt på helsen vår:

• utfylle bakteriefloraen i tarmene (hovedsakelig med bakterier fra familien Lactobacillus og Bifidobacterium),
• forbedre fordøyelsen,
• påvirke kroppens immunitet,
• regulere blodtrykket,
• forbedre funksjonen til nervesystemet,
• hemme virkningen av frie radikaler,
• er rik på B-vitaminer, vitamin E og K,
• inneholder kalium, magnesium, kobber og mangan,
• de er lette å fordøye og har lite kalorier (100 g agurker er bare ca 16 kcal).

Det er viktig at gjæringsprosessen løser opp stoffet i friske agurker, som er ansvarlig for nedbrytningen av vitamin C.