Den første viste ikke hvete som et allergen. Den andre pekte på hvete og i tillegg gluten. Kan jeg spise ruller fra en økologisk etikett og med garanti for at de også er glutenfrie og uten hvetestivelse? Kan jeg spise dem trygt for helsen min? Oppfyller de alle kravene? Merk at i det første laboratoriet ble prøven ikke testet separat for gluten. Kan hveteintoleranse - forsinket selv etter 24 timer forsinkes av andre grunner, fordi den inneholder mange andre ingredienser, for eksempel stivelse? Jeg ber om svar, Marcin Kalinowski.
Jeg mistenker at du er overfølsom (intolerant) mot gluten (gluteil, gliadin, prloaminer) og andre hveteproteiner enn gluten. Derfor vil andre korn enn hvete og glutenfrie være trygge, det vil si: hirse, hirse, glutenfri havregryn, bokhvete, ris, mais, kikerter, linser, hirse, erter, bolivianske hirse, sorghum, soyabønner, tapioka og vill ris. Et mel laget av mange av kornene som er oppført, er tilgjengelig i helsekostbutikker. Noen, som ris eller maismel, er også tilgjengelig i vanlige butikker.
For å forbedre strukturen til glutenfrie produkter, brukes en eller flere ekstra ingredienser, for eksempel xantangummi, guargummi (noen ganger har en avføringseffekt) og metylcellulose. Disse stoffene kan kjøpes i helsekostbutikker eller spesialiserte cateringbutikker.
Du bør imidlertid unngå hvete, rug, bygg og gluten havre, durumhvete, spelt og kamut, semulegryn, bulgur og couscous. Med vennlig hilsen.
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Agnieszka ŚlusarskaEier av 4LINE Dietary Clinic, sjef diettist ved plastikkirurgiklinikken til Dr. A. Sankowski, tlf: 502 501 596, www.4line.pl
