Høst er den beste tiden for grønnsakelskere. Spis rikelig med dem fordi de beskytter mot sykdom og overvekt. I stedet for den udødelige trioen - poteter, kjøtt, salat - anbefaler vi en grønnsaksrett til middag, for eksempel squash eller bakt aubergine.
Ernæringseksperter blir aldri lei av å overbevise deg om at du trenger å spise frukt og grønnsaker 5 ganger om dagen. Mens noen mennesker lykkes med frukt (inkludert juice), er det vanskeligere med grønnsaker. Det er lettere å spise et eple enn en pepper - det trenger rengjøring av frø - eller en aubergine som må tilberedes.
Men grønnsaker har en viktig fordel fremfor frukt: de er mye mindre kaloriinnhold! De inneholder ikke så mye fruktose som fremmer overvekt. På den annen side har en solid del av vitaminer og fiber en positiv effekt på fordøyelsen og lar deg holde en slank figur.
Les også: GLYCEMICAL INDEX: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av? SommerFRUKT og GRØNNSAKER er den samme helsekalorikalkulatoren
Grønnsaksretter
Grønnsaker er perfekte ikke bare som en ingrediens i supper og et tillegg til hovedretten. De kan være en egen tallerken. En slik middag vil være lett fordøyelig og lite kalorier. Og hvor attraktivt det ser ut!
Visste du at grønnsaker som:
»Tomater er rike på lykopen, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom og beskytter mot kreft. Det er mer av det i bearbeidet mat enn i ferske!
»Aubergine senker nivået av dårlig kolesterol, inneholder stoffer som nøytraliserer de skadelige effektene av kolesterolrike ingredienser (kjøtt, ost).
»Paprikapodulen dekker det daglige behovet for vitamin C. Den dør ikke ved høye temperaturer (det er ikke noe enzym som bryter ned dette vitaminet). Rødt og gult er mer verdifullt enn grønt.
»Små courgetter, opptil 20 cm lange, er de rikeste på betakaroten, folsyre og vitamin C. De trenger ikke å skrelles.
»Blandingen av vitaminer med tilsetning av olivenolje (kan også være rapsolje) gir verdifulle fettsyrer.
