Solsikkeolje - brukes på kjøkkenet og helseegenskaper

Solsikkeolje er en av de mest populære vegetabilske oljene i Polen. Det antas at det er veldig sunt, og det er derfor det har blitt brukt mye på kjøkkenet. Noen legger det kaldt til salater, andre bruker det til steking og baking. Men er solsikkeolje virkelig sunt? Er du sikker på at den passer til steking?

Engelskmennene begynte å produsere solsikkeolje i stor skala, men russerne satte pris på dens egenskaper og næringsverdi. Den russisk-ortodokse kirken forbød bruken av mest fett under faste, og fordi solsikkeolje ikke var på listen, fikk den raskt bruk i matlaging. På begynnelsen av det nittende århundre hadde russiske bønder allerede mer enn to millioner dekar land sådd med solsikker, hvorfra frøene er presset olje. For tiden brukes solsikkeolje ikke bare til matformål, men også i kosmetikk (f.eks. For håroljering) og naturlig medisin (f.eks. For å skylle munnen med olje).

Hør om bruken av solsikkeolje på kjøkkenet. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Raffinert og uraffinert solsikkeolje

Solsikkeolje kan raffineres (varmpresset), dvs. utsettes for høye temperaturer og kjemikalier, eller uraffinert (kaldpresset), dvs. bare oppnås ved mekanisk prosessering. Disse oljene varierer i næringsinnhold. Det er mange flere av dem i uraffinerte oljer. Dette gjelder spesielt betakaroten - det gule pigmentet. Dette er grunnen til at kaldpresset solsikkeolje har en mørk gul farge, og raffinert solsikkeolje er lysegul. I tillegg har raffinert solsikkeolje en lett merkbar smak, og når det gjelder kaldpresset frøolje, er denne smaken mye mer uttalt. En annen forskjell er lukten - uraffinert solsikkeolje har en mye mer intens duft enn olje utsatt for høy temperatur.

Solsikkeolje - ugunstig andel av omega-6 og omega-3 fettsyrer

Solsikkeolje er preget av et høyt innhold av omega-6-fettsyrer (55,9%) og en ubetydelig tilstedeværelse av omega-3-fettsyrer (0,5%). Dette er ugunstige proporsjoner. Riktig forhold mellom flerumettede fettsyrer - omega-3 og omega-6 - skal være 1: 5 (n3: n6).

Allerede 1 ss solsikkeolje dekker det daglige behovet for omega-6 fettsyrer.

For mye omega-6 fettsyrer i kosten øker betennelse i kroppen og kan føre til utvikling av mange sykdommer - depresjon og hjertesykdom. Av denne grunn anbefales det å begrense forbruket av solsikkeolje eller erstatte den med en annen, sunnere, f.eks. Rapsolje eller linolje rik på omega-3-fettsyrer. Du må heller ikke kombinere solsikkeolje med mat som er rik på omega-3-syrer, som fet havfisk, fordi dette vil forstyrre de gunstige effektene av omega-3.

Solsikkeolje - prosentandel av individuelle fettsyrer

mettede syrer - 10.8
enumettede syrer 32.8
Flerumettede syrer - 56.4, inkludert:

• omega-3 fettsyrer - 0,5
• omega-6 fettsyrer - 55.9

Trans-isomerer - 0

Kilde: poznajsienatluszczach.pl

Solsikkeolje - rikdom av vitamin E.

Solsikkeolje, sammenlignet med andre oljer, kjennetegnes av det høyeste innholdet av vitamin E. 100 g inneholder 38,70 mg vitamin for ungdom og fruktbarhet.

Bare uraffinert rapsolje er rik på vitaminer.

Når det gjelder innholdet, overgår solsikkeolje til og med rapsolje, som regnes som den sunneste. Rapsolje inneholder nesten to ganger mindre, dvs. 18,90 mg, vitamin E. Dermed er den nummer to på rangeringen av oljer som er rike på denne verdifulle forbindelsen. Den tredje er soyaolje (10,50 mg / 100 g).

Solsikkeolje - et skattkammer av fytosteroler

Som solsikkefrø er solsikkeolje en av de beste kildene til fytosteroler (325 mg / 100 g). Mange års forskning viser at en diett rik på disse forbindelsene senker kolesterolet. Daglig inntak av fytosteroler forhindrer utvikling av aterosklerotiske lesjoner i blodkarene. Imidlertid bør det huskes at fytosteroler har en positiv helseeffekt når de konsumeres i en dose på ikke mer enn 3 g per dag. Dette er et annet argument for ikke å overdrive mengden solsikkeolje i kostholdet ditt.

Solsikkeolje - bruk på kjøkkenet. Passer den til steking?

Solsikkeolje regnes som en universell olje, men spesialister anbefaler ikke å bruke den til steking. Alt

Det anbefales å bruke solsikkeolje kald, f.eks. Til salater eller til å lage majones.

på grunn av det høye innholdet av flerumettede fettsyrer, som er veldig utsatt for høy temperatur og under dens innflytelse, spaltes raskt til farlige stoffer (også kreftfremkallende). Temperaturen der solsikkeolje begynner å brytes ned til skadelige forbindelser er lav og utgjør 100 grader Celsius (spesialister refererer til det som et lavt røykpunkt). Denne gruppen oljer inkluderer også soyaolje, maisolje, druefrøolje, sesamolje og gresskarfrøolje.

De mest motstandsdyktige mot høy temperatur er mettede fettsyrer, men på grunn av deres skadelige helseeffekt er det bedre å eliminere dem fra dietten. Enumettede fettsyrer er på andreplass, og det er oljer med overvekt av disse fettsyrene som anbefales å bruke til steking. Dette er for eksempel rapsolje og olivenolje. Husk at du ikke skal bruke kaldpressede oljer til steking, men raffinerte oljer (de har et høyere røykpunkt).

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Solsikkeolje - hvordan lagres det?

Kaldpresset solsikkeolje skal oppbevares i en glassflaske på et mørkt sted ved 5-10 grader Celsius, helst i den nederste skuffen i kjøleskapet. Raffinert olje kan lagres i kjøkkenskapet. Kaldpresset olje varer vanligvis i 3-6 måneder, den raffinerte litt lenger. Raffinering tillater eliminering av den såkalte oksidasjonskatalysatorer. Som et resultat kan oljen lagres lenger.

Solsikkeolje - hvordan bruke?

Les også: Oljeskylling (oljesug) renser tennene og styrker hele kroppen Soyabønneolje - brukes i matlaging og kosmetikk. Egenskaper av soyabønneolje Lin: Hvordan dosere linolje?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN